9月23日　秋分の日。 涼しくなってきた気候が少し後戻りをして、少し汗ばむくらいの晴れ！ モリ乃ネのイベント開催日にはちょっと珍しいくらいのよいお天気でした。ｗ そんな季節の中、第1回目の開催を迎えることができました「豆の教室」。...

今回は「秋分（しゅうぶん）」のことごとを綴ってみたいと思います。 【二十四節気「秋分」きほんのお話】9月23日（～10月7日頃） 二十四節気のひとつ秋分（しゅうぶん）は秋の節気、立秋、処暑、白露、秋分、寒露、霜降の4番目の節気となります。...

【二十四節気「白露」きほんのお話】9月7日（～9月22日頃） 二十四節気のひとつ白露（はくろ）は秋の節気、立秋、処暑、白露、秋分、寒露、霜降の3番目の節気となります。 この日から仲秋になります。 「白露」とは草の葉に白い露が結ぶという意味です。...

【季節のレシピ】 季節の恵みである旬の食材でつくる保存食や発酵食と日々のごはん。 自家製調味料や時々おやつも。 季節を感じて愉しみながらつくってみませんか。 ここでは、そんなすこやかなくらしをお手伝いするレシピをご紹介していきます。 ＊・・＊・・＊・・＊・・...

【季節のレシピ】 季節の恵みである旬の食材でつくる保存食や発酵食と日々のごはん。 自家製調味料や時々おやつも。 季節を感じて愉しみながらつくってみませんか。 ここでは、そんなすこやかなくらしをお手伝いするレシピをご紹介していきます。 ＊・・＊・・＊・・＊・・...

【季節のレシピ】 季節の恵みである旬の食材でつくる保存食や発酵食と日々のごはん。 自家製調味料や時々おやつも。 季節を感じて愉しみながらつくってみませんか。 ここでは、そんなすこやかなくらしをお手伝いするレシピをご紹介していきます。 ＊・・＊・・＊・・＊・・...

モリ乃ネでもお取り扱いしている、老舗豆専門店 べにや長谷川商店さんの在来種の豆。 キッチンスタジオにいらっしゃる方の中でも豆好きの方が多く、とても人気の商品です。 また以前より、豆料理に挑戦してみたい、調理法を基本から習ってみたいなどというお声をよく耳にしていました。...

今回は「処暑（しょしょ）」のことごとを綴ってみたいと思います。 【二十四節気「処暑」きほんのお話】8月23日（～9月6日頃） 二十四節気のひとつ処暑（しょしょ）は秋の節気、立秋、処暑、白露、秋分、寒露、霜降の2番目の節気となります。...

雨が続き、それとともに気温も下がってきましたね。 このまま涼しくなっていくのでしょうか。 季節は秋へと巡って参りました。 今回は、五季の「秋」という季節の養生について、ことごとを綴っていきたいと思います。 ※五季という考え方は、古代中国で始まった「五行説」と深い関わりがあり...

【季節のレシピ】 季節の恵みである旬の食材でつくる保存食や発酵食と日々のごはん。 自家製調味料や時々おやつも。 季節を感じて愉しみながらつくってみませんか。 ここでは、そんなすこやかなくらしをお手伝いするレシピをご紹介していきます。 ＊・・＊・・＊・・＊・・...

【季節のレシピ】 季節の恵みである旬の食材でつくる保存食や発酵食と日々のごはん。 自家製調味料や時々おやつも。 季節を感じて愉しみながらつくってみませんか。 ここでは、そんなすこやかなくらしをお手伝いするレシピをご紹介していきます。 ＊・・＊・・＊・・＊・・...

今回は二十四節気の秋の最初の節気「立秋（りっしゅう）」のことごとを綴ってみたいと思います。 【二十四節気「立秋」きほんのお話】8月7日（～8月22日頃） 二十四節気のひとつ立秋（りっしゅう）は秋の節気、立秋、処暑、白露、秋分、寒露、霜降の最初の節気となります。...

今回は二十四節気の夏の最後の節気「大暑（たいしょ）」のことごとを綴ってみたいと思います。 【二十四節気「大暑」きほんのお話】7月22日（～8月6日頃） 大暑は二十四節気の12番目で、1年の折り返し地点となっています。 梅雨が明けて本格的な暑さになる頃で、二十四節気の中で最も...

夏本番！がやってくる季節ですね。 でも、実は暦の上では、すでに次の秋への移り変わりの時季となっているのです！ 「ことごと綴り」では、二十四節気にまつわる食のことをその時季ごとに綴る他に、各季節ごとの養生にまつわること「季節の養生編」も綴っていきたいと思っています。...

トレ・ミ・キッチンは「薬膳×発酵料理で元気になる！」ことを目指した美容薬膳教室です。 【薬膳ウインナーづくり教室】は、山形県の庄内豚と薬膳スパイスでこだわりの薬膳ウインナーを作ります。 一人1kgの豚肉をミンチにするところからスタートし、ソーセージメーカーを使ってゆっくりと...

今回は二十四節気の夏の5番目の節気「小暑（しょうしょ）」のことごとを綴ってみたいと思います。 【二十四節気「小暑」きほんのお話】7月7日（～7月21日頃） この日を境に暑さが日に日に厳しくなり、夏の暑さが本格的になってくる頃とされています。...

梅雨の雨続きのこの日も、朝から雨が降っていましたが、ワークショップ開催時間前からやみ始めて、お帰りの際には青空も見えてくるという天気に！ そんな7月3日（土）、例年よりも少し遅めの「梅しごと」ワークショップを開催。 （今年は雨が多く、丁度色付く黄梅の仕入れ時期の調整がとても...

【二十四節気「夏至」きほんのお話】6月21日（～7月6日頃） 夏至は正午の太陽の高度が最も高く、1年で昼間の時間が最も長い日です。 もう夏の真っただ中に入るのですね。 夏至以降は日がだんだんと短くなっていきます。とは言え、まだまだ暑い日々が続きますので、夜の訪れが遅いこの時...