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  • 執筆者の写真morinone

【終了/満席御礼♪】12/29「はじめての発酵ごはん」出版記念イベント『発酵おせち講座』


著書の『はじめての発酵ごはん』

【発酵おせち講座・12/29 急遽開催決定!】

2024年は発酵おせちでスタートしませんか。

 

「はじめての発酵ごはん」出版記念イベント第三弾は、対面講座です。

テーマは「発酵おせち」。

講師は、書籍の著者であるオザワエイコさん+森本桃世さんのおふたり。

 

手作り調味料研究家 オザワエイコさんは、書籍の中から麹調味料4種の作り方をお伝えします。


みなさんで麹調味料を仕込み、お持ち帰りいただきます。

麹調味料は、「発酵和だし」、「発酵中華だし」、「きのこ麹」、「ゆず甘麹」の4種を予定。

 

食卓料理家 森本桃世さんは、その4種の麹調味料を使った「発酵おせち」9品の作り方をデモンストレーション。


みなさんにご試食いただき、いくつかおせち料理をお持ち帰りいただきます。

*発酵きんとん


*発酵だて巻き


*イクラの発酵漬け


*発酵中華焼き豚


*ブリと海老の発酵焼き


*有機レンコンの発酵漬け

*発酵なます


*黒豆の麹あめ煮


*発酵煮しめ


の9品を予定しています。

 

発酵和だし、発酵中華だし、きのこ麹、ゆず甘麹

↑下から発酵和だし、発酵中華だし、きのこ麹、ゆず甘麹



麹調味料を使うと、おいしいのはもちろん、調理がラクになり、しかも体にもいい。まさに一石三鳥です。


2024年は「発酵おせち」で腸から開運しましょう。


みなさまのご参加をお待ちしています♪



※こちらの講座のお申込みは、モリ乃ネキッチンスタジオではなく、かもしラボにて受付けています。


お手数ですが、かもしラボのホームページをご覧ください。




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発酵おせち講座

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【開催日時】

2023年12月29日(金)12:00-16:30 ※昼食を済ませてご参加ください。


【参加料金】

12,000円(税込)



【定員】 12名(先着順受付)



【持ち物】 ・エプロン・ハンドタオル・三角巾(またはゴムなど髪をまとめるもの)

・筆記用具・お持ち帰りするバッグ



【講師】

オザワ エイコさん


手作り調味料研究家。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。編集者。

旬の食材を使った自家製調味料や保存食、果実酒などのレシピを伝えるほか、発酵調味料や漬け物などの発酵食品を仕込むことを得意とする。

ライフワークは畑仕事と自然観察。

みそやしょうゆを作るための大豆や小麦をはじめ、季節折々の野菜を育てながら、畑の生き物とたわむれる日々。

著書に『だからつくる調味料』(ブロンズ新社)、『無印良品「発酵ぬかどこ」徹底活用術』(新生出版社)、『おいしいから作りたくなる まいにち発酵ごはん』(ナツメ社・共著)がある。

テレビ、ラジオ、新聞、雑誌、webメディアなどでも活躍中。



*・・・*・・・*

森本 桃世さん


食卓料理家。野菜や発酵食品を活かし、からだが喜ぶ料理を作る、さすらいの料理人。

10年間パティシエをしたのち、オーガニックレストラン「Taihiban」、「KURKKU FIELDS」、「発酵デパートメント」などを経て、現在は循環する日常を実践するラボ「elab」でプラントベースのお菓子を作りながら、フリーランスとして活動。

「食のきっかけづくり」をコンセプトに、食にまつわる店の立ち上げやレシピ開発、ワークショップ、料理教室などを行う。

パティシエ時代に体調を崩し、徹底的に自分のからだと向き合った結果、「からだは食べたものでできている」ことを実感。その体験が現在の活動のベースになっている。

手を加えず手間をかけ、素材が持つ本来の味を引き出すレシピには多くのファンがいる。

著書に『おいしいから作りたくなる まいにち発酵ごはん』(ナツメ社・共著)がある。



著書の『はじめての発酵ごはん』


【詳細・お申し込み】 かもしラボのホームページをご覧ください。



【感染予防対策について】

みなさまに安心してご参加いただけるよう、引き続き下記内容を実施いたします。

ご理解とご協力をお願いいたします。


●マスク着用は個人の判断が基本となりますが、調理実習中などは、マスクの着用をお願いする場合があります。

入室後の手洗いにご協力ください。

会場内は十分な換気を行います。

●みなさまが手を触れる場所などは定期的に消毒しています。

●発熱や咳、体がだるいなど、体調不良がある場合はご参加をお控えください。



みなさまのご参加お待ちしております♪



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『はじめての発酵ごはん』出版記念イベント「発酵おせち講座」











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