• morinone

【WSレポート】びん×Kitchen2月『手前味噌2種《応用編》』

凍える冬はどこへやら、春の陽気となってきましたね。 梅の花も一気に咲いて、春の訪れを教えてくれています。


【びん×Kitchen】@モリ乃ネ 2月のテーマは


豆と麹の組み合わせを楽しむ♪『手前味噌2種』


今回はびん×kitchen初の試みで《基本編》と《応用編-1》《応用編-2》と3つに分けてワークショップを行いました。

《基本編》のレポートはこちら。


前回の基本編に続き、応用編は2回それぞれ2種ずつ仕込みました。


《応用編-1》短期熟成甘味噌 ・ヒヨコ豆×白米麹の甘味噌

・小豆×白米麹の甘味噌


#モリ乃ネ#morinone#くらしデザイン#料理教室#発酵料理 #発酵食品#発酵食づくり#ワークショップ  #保存食#自家製#食べる#五感#くらし#びんdeKitchen#発酵調味料#発酵#麹#豆#味噌#ガラスびん#びん詰め

《応用編-2》変わり味噌 ・黒豆×玄米麹の味噌

・紅大豆×黒米麹の味噌


#モリ乃ネ#morinone#くらしデザイン#料理教室#発酵料理 #発酵食品#発酵食づくり#ワークショップ  #保存食#自家製#食べる#五感#くらし#びんdeKitchen#発酵調味料#発酵#麹#豆#味噌#ガラスびん#びん詰め


お味噌は材料、割合、熟成期間によ