• morinone

【WSレポート】びん×kitchen 8月『トマトの調味料』

太陽ギラギラの8月の2日間びん×Kitchenワークショップが開催されました!


真っ赤な大地の恵みを味わう『トマトの調味料』


トマトと言えば、赤。

トマトに含まれるリコピンの赤。


ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるそうです。

それくらいトマトには健やかな体をサポートする成分が豊富というわけです。


具体的には…

・リコピン…お肌の老化を予防する働き

・リンゴ酸・クエン酸…疲労回復や胃粘膜の健康を保つ働き

・ケルセチン…動脈硬化や血管の病気の予防効果

・食物繊維…便秘の改善や生活習慣病の予防


こんなにたくさんありがたい栄養成分たっぷりです!!


さて、トマトのすごさを知ったところで、いよいよ実習作業に入ります。


今回のワークショップでは塩麹トマトソースとサルサソースを作ります。

文字を見ただけで、ワクワクしますね。


まずは塩麹トマトソースから。


#モリ乃ネ #morinone #くらしデザイン #料理教室 #発酵料理 #発酵食品 #発酵食づくり #ワークショップ #保存食 #自家製 #食べる #五感 #くらし #びんdeKitchen #発酵調味料 #発酵 #麹 #豆 #味噌 #ガラスびん #びん詰め #トマト #サルサソース #塩麹トマトソース

↑大きい方のトマトがプラャーミア


トマトソースに使うのは加熱調理すると甘みと旨みが増すという有機栽培の「プラャーミア」というトマト。

カザフスタンの在来種で、カザフスタン語で「炎」という意味だそうです。