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【ことごと綴り】7月 季節の保存食アレンジレシピ『冷やし豆乳坦々そうめん』

執筆者の写真: morinonemorinone

7月も半ばになりましたね。


二十四節気の大暑は12番目で、1年の折り返し地点となっています。


梅雨が明けて本格的な暑さになる頃で、二十四節気の中で最も暑い時期とされています。

熱中症などの体調不良に最も注意が必要ですね。


台風が多い時期でもあります。

年々台風による被害が増えてきていますので、十分な備えが必要です。


日の昇っている時間が長く、遅い時間まで明るいので夕涼みなどを楽しめます。

通例なら各地でお祭りや花火大会など、夏の行事が目白押しの時季ですね。


稲




7月 【和風月名 文月



小暑 7月5日~7月21日



初候:温風至(あつかぜいたる)      7月6日~11日頃

次候:蓮始開(はすはじめてひらく)    7月12日~16日頃

末候:鷹乃学習(たかすなわちわざをならう)7月17日~21日頃


大暑 7月22日~8月6日



初候:桐始結花(きりはじめてはなをむすぶ) 7月22日~26日頃

次候:土潤蒸暑(つちうるおうてむしあつし) 7月27日~8月1日頃

末候:大雨時行(たいうときどきふる)    8月2日~6日頃




【夏の土用食養生・身体養生】


夏の土用養生についてはこちらをご覧ください。

 


季節の保存食アレンジレシピ 

冷やし豆乳坦々そうめん



前回ご紹介しました季節の保存食『朝天唐辛子の甘酒ラー油』を使ったアレンジレシピです。


季節の保存食アレンジレシピ   『冷やし豆乳坦々そうめん』

「朝天唐辛子の甘酒ラー油」の程よい辛さと旨みと、練りごまと豆乳のまろやかな味わいが合わさった、冷たい豆乳坦々そうめんです。

 

スープにも、肉そぼろにも「朝天唐辛子の甘酒ラー油」を具材も一緒に使い、さらに仕上げにひと回し。

 

「朝天唐辛子の甘酒ラー油」の華やかな香りが広がり、ピリ辛、コク旨があとを引きます。

 

味噌が隠し味の肉そぼろと、冷たくした坦々スープがそうめんによく合い、暑い季節におすすめの一品です。


季節の保存食アレンジレシピ   『冷やし豆乳坦々そうめん』の材料

【材料】2人分

 

・そうめん(またはひやむぎ):150g

 

[スープ]

〈A〉お湯:50ml

〈A〉練りごま:大さじ1・1/2

〈A〉味噌:小さじ2

〈B〉白だし:大さじ1

〈B〉朝天唐辛子の甘酒ラー油:小さじ2

〈B〉麹甘酒:小さじ1

〈B〉無調整豆乳:200ml

〈B〉塩:少々

 

[肉そぼろ]

・豚挽肉:150g

・にんにく:1/2片(みじん切り)

・生姜:1/2片(みじん切り)

・ごま油:大さじ1

・朝天唐辛子の甘酒ラー油:小さじ2

・醤油:大さじ1/2

・酒:大さじ1

 

[トッピング]

・青梗菜:1株(縦4等分に切る)

・ミニトマト:4個(半分に切る)

・きゅうり:1/2本(千切り)

・朝天唐辛子の甘酒ラー油:適宜

・小ねぎ:適宜(小口切り)

・唐辛子:適宜(輪切り)

・レモンまたはライム:適宜(薄く輪切り)

 

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

【つくり方】


①スープをつくる。

ボウルに〈A〉の練りごま、味噌、お湯を入れてよく混ぜて溶きます。〈B〉の材料を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で味を調えます。

冷蔵庫で30分以上冷やしておきます。


季節の保存食アレンジレシピ   『冷やし豆乳坦々そうめん』の作り方

②肉そぼろを作る。

フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて、弱火で香りが出るまで炒めます。

豚挽肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったら、酒、醤油、朝天唐辛子の甘酒ラー油を加えて炒め合わせます。

汁気がなくなるまで煮詰め、肉に火が通ったら火を止めて冷まします。


季節の保存食アレンジレシピ   『冷やし豆乳坦々そうめん』の作り方

③茹でる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、青梗菜を入れて1分ほど茹で、ザルにあげます。

同じ鍋にそうめんを入れ、パッケージに表示のゆで時間を目安にお好みの硬さになるまで茹でます。

 

④冷水にさらす。

そうめんが茹で上がったら、ザルにあげ冷水でよく洗います。

(*氷で冷やしながら冷水で洗うと麺が締まってより美味しい。)

ザルに上げ、めんを手で軽く押すようにして水気をしっかりときります。


季節の保存食アレンジレシピ   『冷やし豆乳坦々そうめん』の作り方

⑤器に盛りつける。

器にめんを盛り、冷やしておいたスープを注ぎ入れ、肉そぼろ、茹でた青梗菜、ミニトマト、きゅうりを盛り付けます。小ねぎ、唐辛子、ライムなどをトッピングし、最後に朝天唐辛子の甘酒ラー油を回しかけます。


季節の保存食アレンジレシピ   『冷やし豆乳坦々そうめん』の作り方

できあがり♪


季節の保存食アレンジレシピ   『冷やし豆乳坦々そうめん』

















季節の保存食アレンジレシピ『冷やし豆乳坦々そうめん』





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