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【WSレポート】びん×Kitchen2月『手前味噌2種《基本編》』


1月もあっという間に過ぎ、2月も後半になりましたね!

冬を越した木々たちにもつぼみが付いてきました。


【びん×Kitchen】@モリ乃ネ春の訪れが待ち遠しい2月のテーマは


豆と麹の組み合わせを楽しむ♪『手前味噌2種《基本編》』


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みなさんが仕込んだお味噌〈土曜クラス〉


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みなさんが仕込んだお味噌〈日曜クラス〉


今回は2週にわたり《基本編》と《応用編》に分けて手前味噌づくりを開催します。

まずは《基本編》のレポートをご覧ください!


《基本編》では

・青大豆×白米麹 の米味噌

・青大豆×麦米麹 の麦味噌

の2種類を保存びんに仕込み、お持ち帰りいただきました。


大豆は、甘みと旨みが強い北海道産の青大豆を使います。


この時期にお味噌を仕込むことを『寒仕込み』といいます。