イベント・ワークショップ
日常を愉しみ「すこやかなくらし」につながる「食」を中心としたイベントやワークショップを企画・開催しています。
日々の食のことを考えたり、自分らしく心地よいくらしを始めるきっかけとなったり、創ること・食べること・感じることを一緒に楽しんだりする場をつくってまいります。
モリ乃ネのワークショップの他にも、各分野で活躍されている外部講師をお招きする料理教室や講座、食やくらしのことに
携わるスペシャリストとのコラボ企画などを開催しています。
美味しい香りに包まれた開放的な空間で、リラックスしながら楽しんでいただけるクリエイティブな時間をご提案します。
『季節を味わう保存食』
《不定期開催》 ＊現在は開催をお休みさせていただいております。
旬の食材と季節を五感で愉しみ、先人たちから受け継いだ知恵を大切にしながら、びん詰め保存食とアレンジ料理をつくるワークショップです。
四季折々の恵みをガラスびんに詰めて、その美味しさを長く味わいます。
ストックできて、食材や料理が美味しくなって、日々のごはんづくりが楽ちんに。ささやかな毎日の食卓をより豊かにしてくれます。
旬の食材でつくる保存食とともに、手づくりのよろこびを感じ、巡りゆく季節を愉しんでいただけたら嬉しいです。
『くらしを愉しむ発酵食』
《不定期開催》 ＊現在は主に冬〜春の時季に開催しております。
日本人は昔から、発酵食をくらしの中に取り入れ、その恩恵にあずかってきました。発酵は日本の食文化に深く根付いています。
発酵熟成させることによって、食材の保存性が高まり、栄養が増し、食材が美味しくなります。さらには私たちの体調も整えてくれます。
味噌、醤油、ひしお、漬けもの、納豆など、日本の伝統的な発酵食を仕込み、そのアレンジ料理をつくるワークショップです。
発酵の魅力を知り、自分らしい発酵食のあるくらしを愉しみましょう。
モリ乃ネキッチンスタジオでの開催日程以外で、グループレッスン、出張ワークショップなどご希望がありましたらご相談ください。
ご希望内容をお伺いした上で、検討、お打合せさせていただきます。Contact ページよりお問合せください。
かもしラボ『定番調味料＋発酵調味料講座』
《毎月1回開催／土曜クラス》 ＊お申込み窓口はかもしラボ
かもしラボは、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り
調味料の仕込み教室です。
いつも使うものだからこそ、目に見える素材で、安心安全、しかもおいし
い調味料を使いたい。
『定番調味料講座』は、季節の食材などを使い、毎日の食生活の基本とな
る定番調味料を自家製できるようになることを目指す講座です。
毎月参加すると、1年でひととおりの定番調味料を作れるように。
さらに、麹を使った発酵調味料を仕込み、その展開料理も実習します。
かもしラボ『火曜サロン』
《毎月1回開催／火曜クラス》 ＊お申込み窓口はかもしラボ
かもしラボは、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り
調味料の仕込み教室です。
平日の昼間に開催している火曜サロン。
定番調味料、旬の季節仕事、麹の発酵調味料、世界各地の調味料やソース、スパイス仕事など、季節の食材を使った自家製調味料を仕込みます。
さらに、仕込んだ調味料を使った展開料理を学び実習します。
『豆の教室』べにや長谷川商店
《季節ごと年４回開催》
「豆を学び味わう」
北海道の老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えして開催する豆料理の教室です。
豆のおいしさや魅力をより多くの方に知っていただきたい、豆料理をもっと気軽に楽しんでいただきたいという想いから始まり、季節ごとに開催。
日本でよく食べられている豆を使い、毎回テーマを変えて、豆の基本的な調理方法やアレンジ料理を実習して、ランチで味わいます。
『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』
《毎月1回開催》 ＊現在は主に冬〜春の時季に開催しております。
そばの実カフェ「sora」の小池ともこさんを講師にお迎えして開催するグルテンを含まないそば粉のよさと魅力を伝える、そば粉100%のパンとおやつづくりの教室です。
小池ともこさんは、グルテンフリーやビーガンの人にも安心して食べてもらえるそば粉のパンや焼き菓子を、日々研究しながらつくり続けています。
毎回テーマを変え、季節に沿ったそば粉100％のパンや焼き菓子などのおやつをつくります。見本品の試食やランチもあります。
『ぬか漬け講座』季節のぬか漬けを愉しむ発酵生活
《季節ごと年3回開催予定》
書籍『無印良品「発酵ぬかどこ」徹底活用術』の著者であるオザワエイコさんに講師をしていただきます。
この講座は、ぬか床の作り方ではなく、ぬか漬けの漬け方や愉しみ方など、毎日の食卓に取り入れやすく、楽しく続けられる方法をお伝えします。旬の定番野菜のほか、肉や魚介、卵、フルーツだってぬか漬けにできます。
ぬか漬けとぬか漬けをいかしたアレンジ料理などのランチ付き。
ぬか漬けの可能性は無限大！ぬか漬け経験者も初心者もぜひどうぞ！
『季節のリースをつくる会』
《不定期開催》 ＊現在は開催をお休みさせていただいております。
日本人が持っている美意識や四季を愉しむこと、日々の暮らしを慈しむ心を大切にして活動し、草花をこよなく愛するg to y さんとモリ乃ネのコラボで開催するリースづくりのワークショップです。
春はミモザ、夏はアナベル、秋は木の実、冬はクリスマスとお正月飾りと、四季の草花や季節の行事をテーマとしたリースを自由な発想で制作します。
モリ乃ネは、その時のテーマをイメージした発酵ランチをご用意します。
現在g to y さんは海外にお住まいのため、不定期での開催となっています。