パン生地に「そばペースト」と香ばしくローストした有機くるみをふんだんに入れた『そば粉100%のくるみパン』と、たっぷりの野菜とそばの実、バナナとりんごを隠し味にした優しい味のカレースープをつくります。

長谷川清美さんがこれまで海外を訪れて取材したアジアの豆料理をもとに、日本でも入手できる豆を使い、つくりやすく、日本の食卓にも取り入れやすいようにアレンジした《豆×スパイス×タイ料理》をつくります。

そば粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーなどを合わせた、「そば粉ドーナツミックス粉」で、基本の「ドーナツ」と「スコーン」をつくります。ランチにはできたてを召し上がっていただきます。

ミニバケットをおひとり1本ずつ焼き、そば粉でとろみをつけたやさしい味わいの「そば粉豆乳シチュー」をつくってランチにします。

そば粉から起こした酵母とそば粉100%でつくる『サラザン100』。そば粉酵母の起こし方や『サラザン100』のつくり方を教わります。『サラザン100』でオープンサンドをつくってランチも♪

ミックスした豆を使い、白タイプと黒タイプの2種類仕込みます。いろいろな変わり味噌のテイスティングや、お味噌や豆をアレンジしたメニューのランチ付き。

そば粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーなどを合わせた、「そば粉ドーナツミックス粉」で、基本の「ドーナツ」と「スコーン」をつくります。そば粉のパン、そば粉やそばの実を使ったランチつきです♪

冬が旬の食材で4種類の保存食をつくってお持ち帰りいただきます。その保存食を使ったアレンジ料理をご紹介しながら、みなさんで料理を仕上げていただき、ランチにします。

生地に煮物のきんぴらを混ぜた「そば粉のきんぴら惣菜パン」をつくってお持ち帰りいただきます。ランチでは香り高い「春菊とくるみの惣菜パン」を召し上がっていただく予定です。

簡単につくれるけど、見た目も華やかで、豆を美味しくいただける、おもてなしにもぴったりの豆料理を4品お伝えします。これらを実習でつくってランチで召し上がっていただきます。

かぼちゃ、豆、りんごなどの秋の味覚を使って2種類のマフィンをつくり、それぞれをおひとり1個ずつ焼いてお持ち帰りいただきます。プレーンマフィン、そば粉やそばの実を使ったランチつき♪

そば粉の香ばしさともっちりとした食感が楽しめる、そば粉100%のバケットを作ります。小池ともこさんが焼いてきてくれたバケットで、みなさんでバインミーをつくってランチで召し上がっていただきます。

『夏の水キムチづくり』では、夏野菜やフルーツで「基本の水キムチ」「スパイス水キムチ」「フルーツ水キムチ」の3種類を仕込んでお持ち帰りいただきます。水キムチを使ったアレンジ料理ランチつき♪

『夏の保存食づくり』では、夏の食材で4種類「トマト味噌」「梅だし麹醤油」「セミドライトマトのオイル漬け」「実山椒ジェノベーゼ」の保存食をつくってお持ち帰りいただきます。アレンジ料理のランチつき。

6月は、ノンシュガーのそば粉の生地に夏野菜を彩りよく重ねた、ごちそうケークサレをつくります。焼きたてのケークサレと季節のサラダやお惣菜、そば粉やそばの実を使用した料理をランチでいただきます。

そば粉で春らしい和菓子「いちご大福」と「よもぎだんご」をつくります。ランチは、みなさんがつくったいちご大福とよもぎだんご（任意）とサラダ、季節のお惣菜、そば粉やそばの実を使ったお料理やスープなど。

三陸産のたっぷり太ったぷりぷりの牡蠣でオイスターソースと牡蠣しょうゆ麹を仕込みそれぞれお持ち帰りいただきます。ランチは、牡蠣づくしのメニューをみんなで作っていただきます。

2月のテーマは《しょうゆ仕込み》。ひとり１リットルのしょうゆを作るためのしょうゆ麹をおこすところから仕込んでお持ち帰りいただきます。しょうゆ絞りのデモと試飲もあります。

大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う「変わり味噌」。ミックス豆の倍麹味噌を2種類仕込みます。いろいろな変わり味噌のテイスティングや、お味噌や豆をアレンジしたメニューのランチ付き。

1月のテーマは《ベトナム編》。「ベトナム風ポークレバーパテ」「ヌクチャム」「クラフトコーラ」を実習でつくってお持ち帰りいただきます。実習で作った展開料理をランチでお召し上がりいただきます。

グルテンを含まないそば粉のよさと魅力を伝える、そば粉100%のパンとおやつづくりの教室です。1月のテーマはバレンタイン企画♥〈そば粉100%のガトーショコラとそばの実入りエナジーボール〉です。

12月のテーマは《韓国編》。「キムチだれ（ヤンニョム）」と「万能韓国ジャン」の調味料2種を仕込んでお持ち帰りいただきます。実習で作った展開料理をランチでお召し上がりいただきます。

かもしラボの定番調味料講座。格別な味わいの中濃ソースと、簡単なのでリピートしてつくりたくなる粒マスタードをつくります。両方をお好み焼きにつけて試食もしていただきます♪

グルテンを含まないそば粉のよさと魅力を伝える、そば粉100%のパンとおやつづくりの教室です。卵・乳製品・白砂糖を使わずに、そば粉100%で２種のマドレーヌをつくります。

『豆を学び味わう』 老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室。今回のテーマは、《豆×ヴィーガンフード》です。

オザワエイコさんの新講座。ぬか床の作り方や育て方というのではなく、旬の食材など季節を感じながらぬか漬けを愉しむことや、ぬか漬けのある暮らしを気軽に始めるきっかけにしていただける内容です。

かもしラボの定番調味料講座。9月のテーマは《青ゆず仕事と生七味》。農家さんで収穫したてのフレッシュな青ゆずを使った調味料2種と、あると重宝する生七味をつくります。

かもしラボの旅する調味料講座。9月はメキシコ料理には欠かせない代表的なソース「サルサメヒカーナ」と「チリソース」の２種類をつくります。

化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習。8月のテーマは《タイ編》。 万能タイペースト+発酵スイートチリソースをつくり、その展開料理でランチタイムです。

毎日の食生活の基本となる定番調味料を自家製できるようになることを目指す講座です。季節の食材に合わせて、おなじみの調味料を仕込みます。7月のテーマは《トマト&唐辛子仕事》トマトケチャップ+サルサソース

化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習します。6月はインド風の料理がささっとできるタンドリーペーストとバターチキンペースト２種を仕込みます。

化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習します。6月はインド風の料理がささっとできるタンドリーペーストとバターチキンペースト２種を仕込みます。

化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習します。5月は生のそら豆と完熟そら豆の２種で豆板醤、さらに甜面醤、豆鼓醤、合計４種の醤(ジャン)を仕込みます。

老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室。豆の基本的な調理方法や展開料理を実習し、ランチで味わいます。今回の豆は、「小豆編」の2回目です。

大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う「変わり味噌」。発酵食であるお味噌を、さらに薬膳的効果の高い食材として注目されている「紅麹」、「黒豆」と「玄米」を材料に使って2種類仕込みます。

『定番調味料講座』は、和の調味料を基本に、旬の食材を使って定番の調味料を仕込みます。4月は牡蠣でオイスターソースをつくります。展開料理として「牡蠣のオイル煮」と、「かりかりガーリック焼き」の試食つき。

摘みたてのミモザでリースをつくります。 なんと、ミモザの木からみなさんの手でミモザを摘み取るところから始まります！『ミモザ』をテーマにした春のランチ付きです。

大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う「変わり味噌」。発酵食であるお味噌を、さらに薬膳的効果の高い食材として注目されている「紅麹」、「黒豆」と「玄米」を材料に使って2種類仕込みます。

老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室。第5回目の豆のテーマは、リクエストが多かった「ひよこ豆」です。

草花と暮らす g to y さんとモリ乃ネのコラボで開催する、季節のリースづくりワークショップ。

g to y さんとモリ乃ネのコラボで開催するリースづくりのワークショップ。3回目となる秋のテーマは、さまざまな表情の「木の実」です。

梅農家さんより直送していただく農薬不使用の梅と、伝統製法で作られた調味料などを使って、 梅しごと定番の梅干し、梅みそ、梅だし醤油、梅りんご

モリ乃ネで毎年恒例の変わり味噌のワークショップを2022年も開催します！大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う、変わり味噌です。

十数種の材料に甘酒、塩麹、出汁麹を加えた「麹ヤンニョム（キムチの素）」をつくり、「即席白菜キムチ」を漬けます！

日本の豆を学び味わう！第1回目 -秋- 長谷川清美さんを講師にお迎えして、豆料理の基本知識と大豆の簡単なアレンジ料理を教えていただきます。