11/29(土)季節を味わう保存食づくり《冬の保存食》

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『季節を味わう保存食づくり』 モリ乃ネのワークショップ『季節を味わう保存食づくり』は、旬の食材と季節を五感で愉しみ、先人たちから受け継いだ知恵を大切にしながら、保存食とアレンジ料理をつくるワークショップです。 四季折々の恵みをガラスびんに詰めて、その美味しさを長く味わう季節の保存食づくり。 保存食は、食材を美味しくストックできる、使いたい時にすぐ使える、料理も美味しくしてくれる、日々のごはんづくりを楽チンにしてくれるなど、ささやかな毎日の食卓をより豊かにしてくれます。 また、手づくりの美味しさやよろこびを感じ、その季節も愉しんでいただけたらと思います。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 季節を味わう保存食づくり 《冬の保存食》2025 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 《冬の保存食》のワークショップでは、季節の恵である冬が旬の食材を使い、4種類の保存食を仕込んでお持ち帰りいただきます。 どれも年末年始やおもてなしのお料理にも重宝する保存食です。 〈つくる冬の保存食〉 おひとり1/4株の白菜で２種の漬けものを仕込みます。 ●白菜と人参の柚子こしょう漬け 　柚子こしょうの香りとほんのりと辛さがアクセントとなり、昆布や醤油の旨みが加わった白菜の浅漬けです。お正月のおせちの箸休めやおつまみにはもちろん、お料理にもアレンジしやすい一品です。 ●辣白菜（ラーパーツァイ） 　中国・四川風の白菜のピリ辛甘酢漬けです。ごま油と花椒が香り、お酢や生姜でさっぱりとした味わいです。鍋やスープ、炒め物などの具材としても活躍します。 ●春菊の塩麹オイルソース 　生の春菊と塩麹を使った、上品な味わいのジェノベーゼ風ソースです。つくっておくと、いろいろなお料理に使いたくなる万能ソースです。 ●乳酸発酵漬けレモン 　乳酸発酵でレモンの酸味がまろやかになり旨味が加わった、料理に使いやすいレモンの保存食。無農薬の国産レモンを使います。 保存食づくりの後は、その保存食を使ったアレンジ料理をみなさんで仕上げて、ランチで召し上がっていただきます。 〈アレンジ料理〉（予定） ＊白菜と人参の柚子こしょう漬けで蒸し餃子 ＊辣白菜ときのこのスープ ＊春菊とかぶの和風リゾット ＊豆とタコの乳酸発酵レモンサラダ ◎材料の調達状況により内容を変更する場合があります。 季節や旬の食材を五感で感じながら、一緒に保存食づくりを楽しみましょう♪ ＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊ 【開催日時】 土曜クラス：11月29日(土) 11:00-14:00 【参加料金】 8,470円（税込） ＊受講料・材料・試食・ランチの費用を含みます。 ＊材料、ランチは1名様分となります。ご同伴の方に材料やランチをご用意する際は、別途お申し込みが必要となります。 ＊お支払い方法は、お申し込み時に、銀行振込みまたはクレジットカード決済をお選びください。 【定員】 各回8名 先着順受付。定員に達した場合は締切り、キャンセル待ち受付とさせていただきます。 【持ち物】 ・エプロン・ハンドタオル・三角巾(またはゴムなど髪をまとめるもの) ・筆記用具・当日つくった保存食をお持ち帰りするバッグ など。 ・仕込んだ保存食を入れる保存容器(約150～250ml容量1本）ある方はご持参いただいてもよいです（お持ちでなければ不要です）。 ・ランチをお持ち帰りする場合の容器（タッパー・ジッパー付き保存袋・保冷バック・保冷剤など） ※ランチなど食べ物のお持ち帰りは自己責任の範囲でお願いします。 ※気温が高い日などのお持ち帰りは、安全のため保冷バッグや保冷剤をお持ちください（保冷剤は冷凍庫にお預かりします）。 ※調理実習やお食事がありますので、作業に支障が出るようなネイル、香水、柔軟剤など強い香りの服装は控えていただきますようお願いいたします。 【伝え手】 ハマシマ ノブエ（モリ乃ネ主宰・くらしデザイナー） 【開催場所】 モリ乃ネキッチンスタジオ（千代田区飯田橋） ＊・・・＊・・・＊・・・＊・・・＊ みなさまのご参加お待ちしております♪ 【お申込み受付締切り】 11月29日(土)開催→11月26日(水) 24:00締切 【お申し込み時 ご確認のお願い】 ●お申し込みは、お一人様ずつ予約ページよりお願いします。ご同伴の方がいる場合は、「ご同伴者様」の欄にお名前をご記入いただき、それぞれでお申し込みいただきますようお願いします。 ●お申し込み直後に自動送信の確認メールをお送りしております。 もしも確認メールが届かない場合はお申込みが完了していない場合がございます。 大変お手数ですがご連絡をお願い致します。 ※『～～@ezweb.ne.jp』『～～@au.com』及び『～～@pdx.ne.jp』のメールアドレスをご利用の方は、「イベント予約」ページ冒頭の注意事項を必ずご確認ください。