【終了】2/17かもしラボ『定番調味料講座』2月 《しょうゆ仕込み》

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『かもしラボ』は、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。 キッチンや冷蔵庫に常備している定番調味料。 季節の食材に合わせて、おなじみの調味料を仕込みます。 いつも使うものだからこそ、目に見える素材で、安心安全、しかもおいしい調味料を使いたい。 毎日の食生活の基本となる定番調味料を自家製できるようになることを目指す講座です。 １年でひととおりの定番調味料を作れるようになるのが目標です。 ーーーーーーーーー 2月のテーマ 《しょうゆ仕込み》 ーーーーーーーーー 調味料の本丸、しょうゆ。 かもしラボでは、しょうゆ麹をおこすところからやります。 小麦を炒って粉砕し、蒸した大豆としょうゆの種麹を合わせ、48時間＋α、ご自宅で保温管理。しょうゆ麹が出麹したら、塩水と合わせてもろみに仕込みます。 あとは月２回ほど混ぜて、１年以上、発酵熟成させましょう。 ひとり１リットルのしょうゆを作るためのしょうゆ麹を仕込んでお持ち帰りいただきます。 持ち帰り後、２～３日の温度管理が必要ですので、その心づもりでご参加ください。 自家製醤油は、なにものにも代えられないおいしさです。しょうゆ絞りのデモと試飲あり。 ​自家製しょうゆを麹からつくってみたい方、発酵調味料づくりにご興味がある方、安心安全な調味料を料理に使いたい方、どうぞお気軽にご参加いただき、手づくりの美味しさと楽しさを味わってください！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 定番調味料講座 2月 《しょうゆ仕込み》 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【開催日時】 2024年2月17日(土) 14:00-16:30 【講座内容】 ●仕込み実習 ・「しょうゆ麹」（おひとり約1リットルのしょうゆを作れる量）を仕込んでお持ち帰り。 ・持ち帰り後、各自ご自宅で「しょうゆ麹」を2〜３日保温管理して仕上げ、「しょうゆもろみ」を仕込み、管理しながら1年以上発酵熟成させます。 ・しょうゆ絞りのデモストレーションと絞りたてしょうゆの試飲。 【参加料金】 7,700円（税込） ・材料・テキストの費用を含みます。 ※材料、試食は1名様分となります。ご同伴の方に材料や試食をご用意する際は、別途お申し込みが必要となります。 ・お支払い方法は、お申し込み時に、銀行振込みまたはクレジットカード決済をお選びください。 【定員】 12名 先着順受付。定員に達した場合は締切り、キャンセル待ち受付とさせていただきます。 【持ち物】 ・エプロン・ハンドタオル・三角巾(またはゴムなど髪をまとめるもの) ・筆記用具・当日つくった調味料などをお持ち帰りするバッグ 【講師】 オザワ エイコさん〈かもしラボ主宰〉 【開催場所】 モリ乃ネキッチンスタジオ（千代田区飯田橋） 【キャンセルポリシー】 事前に材料などを準備するため、キャンセルされる場合は必ずご連絡いただきますようお願いします。 お客様のご都合でキャンセルとなった場合は、キャンセル料金が発生しますのでご了承ください。 ＊開催日の7日前～当日：参加費の100%（※前日＝1日前、前々日＝2日前） 【感染予防対策について】 みなさまに安心してご参加いただけるよう、引き続き下記内容を実施いたします。 ご理解とご協力をお願いいたします。 ●マスク着用は個人の判断が基本となりますが、調理実習中などは、マスクの着用をお願いする場合があります。 ●入室後の手洗いにご協力ください。 ●会場内は十分な換気を行います。 ●みなさまが手を触れる場所などは定期的に消毒しています。 ●発熱や咳、体がだるいなど、体調不良がある場合はご参加をお控えください。 みなさまのご参加お待ちしております♪ ＊お申込み締切：2024年2月14日(水) 24:00 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【お申し込み時 ご確認のお願い】 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ●お申し込みは、お一人様ずつ予約ページよりお願いします。ご同伴の方がいる場合は、「ご同伴者様」の欄にお名前をご記入いただき、それぞれでお申し込みいただきますようお願いします。 ●お申し込み直後に自動送信の確認メールをお送りしております。 もしも確認メールが届かない場合はお申込みが完了していない場合がございます。 大変お手数ですがご連絡をお願い致します。 ※【ご確認のお願い】 『～～@ezweb.ne.jp』『～～@au.com』及び『～～@pdx.ne.jp』のメールアドレスをご利用の方は、「イベント予約」ページ冒頭の注意事項を必ずご確認ください。 ●ワークショップに関する重要なご連絡などが必要になる場合がございます。 お手数ですがお申込みを頂く際には、別途『モリ乃ネキッチンスタジオ公式LINE登録』も合わせてお願いできますと幸いです。 （ホームページ『トップページ』の最下部に『LINEボタン』がございます。初めてご登録の方はこちらをクリックしていただけますと登録ができます。登録済みの方はトーク画面になります。）

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銀行振込み又は、クレジットカード決済からお選びいただけます。お振込みの場合、お客様のメールアドレスへお振込先をお送りさせて頂きますので、内容をご確認の上、金融機関６営業日以内 （※開催日１週間を切ってのお申し込みは金融機関3営業日以内）にお振込みをお願い致します。お支払いの期限を過ぎましても、ご入金・ご連絡等がなかった場合は、お申込みをキャンセルとさせていただく場合がございますので予めご了承ください。 ※お申し込み直後に自動送信の確認メールをお送りしております。 もしも確認メールが届かない場合はお手数ですがご連絡をお願い致します。 【キャンセルポリシー】 ※事前に材料などを準備するため、キャンセルされる場合は必ずご連絡ください。 ※お客様のご都合でキャンセルとなった場合、以下の通りキャンセル料金が発生いたしますのでご了承ください。 開催日7日前～当日：参加費の100％

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