《満席御礼となりましたので受付を終了いたしました。》
石川県在住の元祖麹料理研究家・小紺有花さんを講師にお迎えする糠床管理術講座。
小紺有花さんは、発酵食文化の素晴らしさを伝える為に、料理教室やワークショップ、商品開発、飲食店プロデュースなど、様々な活動を精力的に行っています。
小紺有花さんのオンライン講座で大人気の『小紺流 糠床管理術』を、この度、『みちえばあちゃんのお台所』が主催し、スペシャル企画として公開講座を開催することとなりました。
その会場として、有難いことにご縁があり、モリ乃ネキッチンスタジオを選んでいただきました。
「ほとんどの人が本当に美味しい糠漬けをまだ知らない。
発酵食好きにとって、最高峰であり最難関なのが糠漬けではないでしょうか？
『百聞は一見にしかず』。ぜひ本物の味を確かめにお越し下さい。」
と小紺有花さん。
『小紺流 糠床管理術』レクチャーの後に、糠床仕込み実習があります。
希望者先着5名の方に、持参した糠床の診断もしてくださるそうですよ。他の方の糠床を見るのも学びになりますね。
実習の後は、糠漬けと糀料理のランチを食べながら質疑応答。
さらに、『みちえばあちゃんのお台所』特製 糀おやきのお土産付きという、なんともスペシャルな企画です！
小紺有花さんの公開講座は、関東では機会が少ないとのことで、既にたくさんのお申し込みをいただき、残席わずかとなっているそうです。
この機会にぜひ、小紺有花さんから直接『小紺流 糠床管理術』を学んでみませんか。
↑写真はイメージです。
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小紺流 糠床管理術講座
&糀料理ランチ会in東京
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【開催日時】
2024年3月2日(土) 10:00-14:00 【講座内容】
●『小紺流糠床管理術』レクチャー
●糠床仕込み実習（おひとり約1kgお持ち帰り予定）
●糠漬けと糀料理のランチ
●質疑応答
●糠床診断（希望者先着5名）
●『みちえばあちゃんのお台所』特製 糀おやきのお土産付き
【開催場所】モリ乃ネキッチンスタジオ（千代田区飯田橋）
【参加費】
12,000円（税込）
〈講習料、材料費、ランチ、お土産込み〉
【定員】 24名
（先着順受付。定員に達した場合は締切りとさせていただきます。）
【お申し込み受付】
『みちえばあちゃんのお台所』主宰 村松美智恵さんのインスタDMにご連絡ください
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ @miraimichi_koumei
＊お申し込みのDM、参加費のお振込み後に、正式にお申し込み確定となります。
＊参加費のお振込み方法は、お申し込み後に村松さんよりご連絡いたします。
＊詳細についてやご質問などは、村松さんへお問合せください。
【講師プロフィール】
小紺 有花 さん〈元祖麹料理研究家〉
大阪出身。石川県在住。金沢美術工芸大学卒業。
家族と自分の健康を模索する中、糀と出会う。
麹が醸し出す美味しさに魅せられ、独学で麹料理の研究を始める。
発酵食文化の素晴らしさを伝える為に、料理教室やワークショップ、商品開発、飲食店プロデュースなど、様々な活動を精力的に行っている。
食育にも熱心に取り組み、金沢から全国、海外へ活動の幅を広げている。
発酵食の芸術品、日本酒やワインのへの知見も深め、唎酒師、ソムリエとしての活動も行っている。
新聞、雑誌多数掲載。「NHKあさイチ」などテレビ番組多数出演。著書6冊。
《活動内容》
料理教室、講演会、レシピ・メニュー開発、商品開発コンサルティング、食生活カウンセリング、唎酒師、ソムリエ、ワイン検定講師
《著書》
『卵、乳製品、白砂糖なし 塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ』(河出書房新社)、『塩麹のおつまみとおかず(河出書房新社)、『しょうゆ麹でもっとおいしい日々のごはん』(河出書房新社)、『白砂糖なし、乳製品なし、卵なし 甘酒で作る麹のおいしいおかず&スイーツ』(河出書房新社)、『麹、甘酒、自然食材を使った減糖レシピ』(日東書院本社)、『塩麹・しょうゆ麹・甘酒で作る 免疫力を上げる！発酵食レシピ』(河出書房新社)
《SNS》
Instagram： @yuka.kokon.koji
TikTok： @yuka.kokon.koji
【主催者プロフィール】
村松 美智恵 さん〈『みちえばあちゃんのお台所』主宰〉
石川県出身 埼玉県在住。
調理師・養生研究家・醸し塾伝道師10期生
真菰栽培
・発酵食、食事養生、旬の野草や食材を取り入れた料理教室やワンデイカフェ開催。
・日本の伝統食を生かした節供講座(アエノコト)講座開催。
・自身で開発した「糀おやき」販売
・真菰栽培し、真菰を衣食住に生かした暮らしの提案をし、普及活動を展開。
・真菰葉しめ縄、円座作り講座やマコモタケ料理教室、ワンデイカフェ定期開催。
Instagram：@miraimichi_koumei