日本の伝統発酵調味料である「醤油」と「ひしお」をご自分の手で作ってみませんか？
仕込んでからじっくり一年以上熟成させる「本醸造 丸大豆 濃口醤油」は、
奥出雲の老舗醤油蔵 森田醤油さんの厳選した材料で手間ひまかけてつくった麹で仕込みます。
現在の味噌や醤油のルーツといわれる「ひしお(醤)」は、約２週間で出来上がる万能調味料です。
岡山の名刀味噌本舗さんの丁寧に仕込んだ完全無添加の麹を使います。
保存びんの中で発酵熟成していく様子を五感で楽しみ、芳醇な香りや旨みを堪能しましょう♪
ご自分の手で丁寧に育てたほんものの「醤油」と「ひしお」の味わいは格別ですよ！
醤油を搾った後のもろみやひしおをアレンジしたプチランチ付きです♪
自家製発酵調味料づくりをぜひ一緒に楽しみましょう！
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《特別ワークショップ》
醤油とひしおづくり
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＊終了しました。
【日時】
2021年4月17日(土) 11:00～14:00
【内容】
《実習》
●醤油もろみの仕込み（約2.2kg）
ご持参いただいた容器に仕込みます。
●醤油のもろみ絞り（使い方に応じた搾り方）デモ
●搾った醤油の保存方法・火入れ方法デモ
●ひしおの仕込み（約200g）
仕込み用保存びん付きです。
《座学》
●醤油とひしおのきほんのお話
《プチランチ》
醤油を搾った後のもろみやひしおをアレンジしたメニュー♪
全て個別でお出しします。アレンジレシピもご紹介します。
●受講後は、モリ乃ネ公式LINEでマンツーマンでのアフターフォローもいたします。
【参加費】
6,000円（税込6,600円）
・材料費・テキスト代を含みます。プチランチ付き♪
・お支払いは、お申し込み時に、銀行振込みまたはクレジットカード決済をお選びください。
【定員】
8名（先着順受付・定員に達した場合は締切とさせていただきます）
【持ち物】
◎醤油仕込み用の保存容器1本（広口ガラスびん・ホーロー容器など。2～3L容量）をご持参ください。
容器をお持ちでない方は、当日、キッチンスタジオにて保存びんをご購入いただけます。
・エプロン・ハンドタオル・三角巾(またはゴムなど髪をまとめるもの)
・筆記用具 ・仕込んだ容器を梱包する緩衝材(エアパッキンやタオルなど) ・持ち帰り用のバッグ
◆保存容器をお持ちでない方は、保存びん（容量2L/@¥1300税込）をご購入いただけます。当日キッチンスタジオでお渡しします。ご予約フォームの「保存びん購入希望」にチェックを入れて、「ご購入数量」をご記入ください。詳細についてこちらからご連絡します。
◆材料の追加をご希望の場合は、ご予約フォームの「材料追加購入希望」にチェックを入れて、ご希望のキット（「醤油」または「ひしお」）と「数量」をご記入ください。詳細についてこちらからご連絡します。
《醤油仕込みキット もろみ約2.2kg》醤油用麹・塩(海の精)・保存記録シール
1セット/@¥2,200税込
《ひしお仕込みキット 約200g》ひしお麹・醤油(茜醤油)・保存記録シール
1セット/@¥380税込
【伝え手】
【場所】
【キャンセルポリシー】
事前に材料などを準備するため、キャンセルされる場合は必ずご連絡いただきますようお願いします。
お客様のご都合でキャンセルとなった場合は、キャンセル料金が発生しますのでご了承ください。
＊開催日の5日前～当日：参加費の100%
（※前日＝1日前、前々日＝2日前）
【感染防止対策について】
●常にマスクの着用をお願いします。
●手洗い、アルコール消毒にご協力ください。
●常時、窓開けなど十分な換気を行います。
●人と人との距離をとり、横並びで少人数で開催します。
●お一人ずつの作業スペースの間には、アクリル板パーテーションを設置します。
●作業は全て個々で行っていただきます。
●講師やスタッフもみなさまと一定の距離をとり、常にマスクを着用します。
●発熱や咳、体が怠いなど、体調に不安のある場合のご参加はお控えください。
●ランチや試食は全て個別でお出しします。お一人ずつ間にアクリル板パーテーションを設置しますが、食事中の会話はできるだけお控え願います。
●各自お飲み物をご持参ください。
※なお、今後のコロナ感染状況により、ワークショップ開催が難しいと判断した場合は、延期かオンラインレッスンへの変更をさせていただくことがあります。あらかじめご了承いただきますようお願いいたします。
＊お申込み締切：2021年4月14日(水) 24:00
みなさまに五感で楽しんでいただけたらうれしいです♪ご参加お待ちしております！
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