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【終了】4/17《特別対面WS》醤油とひしおづくり



日本の伝統発酵調味料である「醤油」と「ひしお」をご自分の手で作ってみませんか?

仕込んでからじっくり一年以上熟成させる「本醸造 丸大豆 濃口醤油」は、

奥出雲の老舗醤油蔵 森田醤油さんの厳選した材料で手間ひまかけてつくった麹で仕込みます。


現在の味噌や醤油のルーツといわれる「ひしお(醤)」は、約2週間で出来上がる万能調味料です。

岡山の名刀味噌本舗さんの丁寧に仕込んだ完全無添加の麹を使います。

保存びんの中で発酵熟成していく様子を五感で楽しみ、芳醇な香りや旨みを堪能しましょう♪

ご自分の手で丁寧に育てたほんものの「醤油」と「ひしお」の味わいは格別ですよ!

醤油を搾った後のもろみやひしおをアレンジしたプチランチ付きです♪

自家製発酵調味料づくりをぜひ一緒に楽しみましょう!



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《特別ワークショップ》

醤油とひしおづくり

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*終了しました。

【日時】

2021年4月17日(土) 11:00~14:00


【内容】

《実習》

醤油もろみの仕込み(約2.2kg)

 ご持参いただいた容器に仕込みます。

醤油のもろみ絞り(使い方に応じた搾り方)デモ

搾った醤油の保存方法・火入れ方法デモ

ひしおの仕込み(約200g)

 仕込み用保存びん付きです。


《座学》

醤油とひしおのきほんのお話


《プチランチ》

醤油を搾った後のもろみやひしおをアレンジしたメニュー♪