フレッシュな山椒の実を練り混ぜた甘辛の味噌。実山椒の爽やかな香りとピリッとしびれる辛みと、味噌の旨みとコクが合わさった万能な調味料です。   実山椒の下処理方法や青煮（下処理後塩水漬けで保存）もご紹介します。   実山椒味噌は、食材にのせたり塗ったり、和えもの、煮もの、炒め...

季節の保存食『実山椒味噌』 を使ったアレンジレシピです。 ナスやズッキーニなどの夏野菜と甘辛味噌の組合せは相性抜群。 さらにそこへ実山椒の風味とピリッとしびれる辛みが加わり、暑い季節にピッタリな食欲をそそる山椒味噌炒めです。  ...