季節の保存食『緑の豆のオイル漬け』 を使ったアレンジレシピです。 緑の豆のオイル漬けと炒めた玉ねぎ、じゃがいもを合わせてペーストにし、豆乳と合わせるだけで、簡単にポタージュスープができ上がります。 淡いグリーンの彩りで春らしいスープです。...

季節の保存食『緑の豆のオイル漬け』 を使ったアレンジレシピです。 炊いたご飯でつくる、簡単でやさしい味わいのシンプルなリゾットです。 オイル漬けのオイルには、豆とにんにくの風味が染み込み、塩も加わっているので、調味料として豆と一緒に使います。...

春から初夏にかけて旬の色鮮やかな緑色の豆は、香りよく、甘みと旨みが格別です。 生のそら豆やグリーンピースは出回る時期が限られているので、旬の時にまとめて保存食にしておけば、ゆっくり味わうことができますね。   蒸してオイル漬けにすると、鮮やかな色味や豆の風味を保ちつつ、使い...