かもしラボは、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。
土曜クラスと火曜クラスがあり、毎月モリ乃ネキッチンスタジオで開催しています。
化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習します。
『定番調味料講座』では、和の調味料を基本に、旬の食材を使って定番の調味料を仕込みます。
味噌、醤油などのお馴染みの発酵調味料や、四季折々の野菜や果物などを使った便利な万能調味料を作りましょう。
毎月、季節を楽しみながら調味料づくりができ、日々の食に重宝する調味料ばかりなので、年間通して参加される方や何年も通われてる方もいらっしゃる、毎回人気の講座です。
4月は「牡蠣でオイスターソースをつくる」です。
旬の牡蠣をふんだんに使って「オイスターソース」をつくります。ひとり約200mlのオイスターソースと、副産物で作った牡蠣ペースト２種をお持ち帰り。
牡蠣は岩手県三陸産。牡蠣漁師の中村さんから直送いただきます。ぷっくり太った極上の牡蠣をご堪能ください。
展開料理として「牡蠣のオイル煮」と、「かりかりガーリック焼き」の試食つき。
オイスターソースを作ってみたい方、自家製調味料に興味がある方、とにかくおいしい調味料を味わいたいという方、どうぞお気軽にご参加ください！
4月は、土曜クラスと火曜クラスでの2回開催します。
〈かもしラボ講座のお申し込みについて〉
4月の講座からは、モリ乃ネキッチンスタジオでお申し込みを受付けいたします。よろしくお願いします。
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定番調味料講座4月
牡蠣でオイスターソースをつくる
〈土曜クラス〉
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【開催日時】
4月15日(土) 14:00-16:30
【講座内容】
●調味料づくり実習
「オイスターソース」約200ml、「牡蠣ペースト」2種をつくってお持ち帰り。
●展開料理 調理実習 ＊牡蠣のオイル煮
＊かりかりガーリック焼き
●試食
実習で作った展開料理を試食していただきます。
↑展開料理イメージ
【参加料金】
7,000円（税込 7,700円）
・材料・テキスト・ランチの費用を含みます。
※材料、試食は１名様分となります。ご同伴の方に、材料や試食をご用意する際は、別途お申し込みが必要となります。
・お支払い方法は、お申し込み時に、銀行振込みまたはクレジットカード決済をお選びください。
【定員】 12名（先着順受付・定員に達した場合は締切とさせていただきます）
【持ち物】 ・エプロン・ハンドタオル・三角巾(またはゴムなど髪をまとめるもの)
・筆記用具・作った調味料などをお持ち帰りするバッグ
【講師】
オザワ エイコさん〈かもしラボ主宰〉
手作り調味料研究家。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。編集者。
旬の食材を使った自家製調味料や保存食、果実酒などのレシピを伝えるほか、発酵調味料や漬け物などの発酵食品を仕込むことを得意とする。
ライフワークは畑仕事と自然観察。
みそやしょうゆを作るための大豆や小麦をはじめ、季節折々の野菜を育てながら、畑の生き物とたわむれる日々。
著書に『だからつくる調味料』（ブロンズ新社）、『無印良品「発酵ぬかどこ」徹底活用術』（新生出版社）、『まいにち発酵ごはん』（ナツメ社）がある。
テレビ、ラジオ、雑誌、webメディアなどでも活躍中。
【かもしラボHP】はこちら
オザワエイコさんの書籍は、モリ乃ネキッチンスタジオやモリ乃ネのオンラインショップでもご購入いただけます。
【モリ乃ネ オンラインショップ】はこちら
【開催場所】 モリ乃ネキッチンスタジオ（千代田区飯田橋）
【キャンセルポリシー】 事前に材料などを準備するため、キャンセルされる場合は必ずご連絡いただきますようお願いします。
お客様のご都合でキャンセルとなった場合は、キャンセル料金が発生しますのでご了承ください。
＊開催日の5日前～当日：参加費の100%（※前日＝1日前、前々日＝2日前）
【感染予防対策について】
みなさまに安心してご参加いただけるよう、引き続き下記内容を実施いたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。
●マスク着用は個人の判断が基本となりますが、調理実習中などは、マスクの着用をお願いする場合があります。
●入室後の手洗いにご協力ください。
●会場内は十分な換気を行います。
●みなさまが手を触れる場所などは定期的に消毒しています。
●発熱や咳、体がだるいなど、体調不良がある場合はご参加をお控えください。
●できるだけ各自お飲み物をご持参ください。
↑かもしラボ 教室の様子
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みなさまのご参加お待ちしております♪
※お申し込みは、お一人様ずつ予約ページよりお願いします。ご同伴の方がいる場合は、「ご同伴者様」の欄にお名前をご記入いただき、それぞれでお申し込みいただきますようお願いします。
※お申し込み直後に自動送信の確認メールをお送りしております。 もしも確認メールが届かない場合はお申込みが完了していない場合がございます。 大変お手数ですがご連絡をお願い致します。
＊お申込み締切：4月12日(水) 24:00
★同日の午前に『旅する調味料講座』も開催します。1日に２講座合わせての受講もおすすめです。
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旅する調味料講座
4月《アメリカ編》
ケイジャンスパイス
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【開催日時】4月15日(土) 10:00-13:00
★『定番調味料講座』は火曜日のクラスもあります。
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定番調味料講座4月
〈火曜クラス〉
牡蠣でオイスターソースをつくる
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【開催日時】4月18日(火) 11:00-14:30
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