『かもしラボ』は、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。
キッチンや冷蔵庫に常備している定番調味料。
季節の食材に合わせて、おなじみの調味料を仕込みます。
いつも使うものだからこそ、目に見える素材で、安心安全、しかもおいしい調味料を使いたい。
毎日の食生活の基本となる定番調味料を自家製できるようになることを目指します。
毎月参加すると、1年でひととおりの定番調味料を作れるように。
さらに、麹を使った発酵調味料を仕込み、その展開料理を学びながらつくってランチにします。
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＊お知らせ＊
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2024年4月より、かもしラボ土曜クラスがリニューアル！
これまでの『旅する調味料講座』と『定番調味料講座』は3月をもって終了となりました。
4月より『定番調味料＋発酵調味料講座』として、新たな内容でスタートします。
毎月、季節の定番調味料に加え、麹を使った発酵調味料を仕込みます。
1日2講座から1講座に集約し、開催時間と参加料金も変更となります。
また、お申込み受付窓口が、モリ乃ネキッチンスタジオからかもしラボへと変更（以前のシステムに戻ります）となりましたので、ご留意ください。
お申し込みは、かもしラボのHP・問い合わせフォームからお願いします。
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5月《中華の調味料》
発酵調味料：発酵中華だし・チキン麹・豆鼓みそ麹
定番調味料：豆板醤2種
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中華が簡単においしくできる、中華の麹調味料3種を仕込んでお持ち帰りいただきます。
また、定番調味料は「豆板醤」を仕込みます。旬のフレッシュなそら豆と、完熟そら豆を使う２種を作りましょう。
以上、3種＋2種をそれぞれお持ち帰りいただきます。
これらの調味料を使った展開料理をみんなで作り、ランチにします。
↑「発酵中華だし」イメージ
↑写真はイメージです
Photo by 小林キユウ
↑「豆板醤」イメージ
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定番調味料＋発酵調味料講座
5月《中華の調味料》
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【開催日時】
5月18日(土) 11:00-14:30
※3月までとはお時間が違いますのでご留意ください。
【講座内容】
●実習
発酵調味料：発酵中華だし・チキン麹・豆鼓みそ麹
定番調味料：豆板醤２種
以上、5種の調味料を仕込んでお持ち帰り。
●調味料の展開料理 調理実習（予定）
5種の調味料を使ったランチをみなさんでつくります。
●ランチ
実習でつくった展開料理を召し上がっていただきます。
【参加料金】
8,800円（税込）
〈受講料・材料・ランチの費用を含みます〉
※割引きチケット（3回券、6回券）もあります。お問合せください。
【定員】 12名
【持ち物】 ・エプロン・ハンドタオル・三角巾(またはゴムなど髪をまとめるもの)
・筆記用具・当日仕込んだ調味料などをお持ち帰りするバッグ
【講師】
オザワ エイコさん〈かもしラボ主宰〉
手作り調味料研究家。自家製調味料の仕込み教室「かもしラボ」主宰。編集者。
旬の食材を使った自家製調味料や保存食、果実酒などのレシピを伝えるほか、発酵調味料や漬け物などの発酵食品を仕込むことを得意とする。
ライフワークは畑仕事と自然観察。
みそやしょうゆを作るための大豆や小麦をはじめ、季節折々の野菜を育てながら、畑の生き物とたわむれる日々。
著書に『だからつくる調味料』（ブロンズ新社）、『無印良品「発酵ぬかどこ」徹底活用術』（新生出版社）、『まいにち発酵ごはん』（ナツメ社）、『初めての発酵ごはん』（ナツメ社）がある。
テレビ、ラジオ、雑誌、webメディアなどでも活躍中。
【かもしラボHP】はこちら
＊オザワエイコさんの書籍は、モリ乃ネキッチンスタジオやモリ乃ネのオンラインショップでもご購入いただけます。
【モリ乃ネ オンラインショップ】はこちら
【開催場所】 モリ乃ネキッチンスタジオ
東京都千代田区富士見1-12-9 グリーンアースビル１階
（JR飯田橋駅西口徒歩6分／東京メトロ東西線・南北線・有楽町線徒歩7～9分／東京メトロ九段下駅徒歩９分）
【感染予防対策について】
みなさまに安心してご参加いただけるよう、引き続き下記内容を実施いたします。
ご理解とご協力をお願いいたします。
・窓開けの換気を常時行いますので、体温調節をしやすい服装でお越しください。
・教室は空気清浄機を設置しています。
・マスクの着用は個人の判断におまかせします。
↓かもしラボ 講座の様子
《講座詳細・お問い合わせ》
かもしラボのホームページよりご確認ください。
《お申し込み》
かもしラボのHP・問い合わせフォームからお願いします。
みなさまのご参加お待ちしております♪
かもしラボ『定番調味料＋発酵調味料講座』