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モリ乃ネの根と音
ね ね
~五感で楽しむ日々の食とくらし~
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【WSレポート】びん×Kitchen12月『塩麹と塩麹アレンジ調味料』
12月になって数日・・・ ようやく冬らしくなってきましたね。 キリッとした空気を感じつつ昼間の日差しが心地よい12月の土日にびん×Kitechenのワークショップが開催されました。 12月のテーマは 旨みたっぷり万能調味料「塩麹と塩麹アレンジ調味料」 塩麹、本当に万能です。...


【WSレポート】びん×Kitchen11月『生姜の保存食』
11月も後半に入り、みなさんのクローゼットにも冬服が多くなってきたのでは? 太陽の日差しがあればポカポカ暖かいですが、朝晩は手足の先が冷えてくる時期になってきました。 【びん×kitchen】@モリ乃ネ 11月のテーマは シャッキっと五感を元気に!『生姜の保存食』...


【WSレポート】びん×Kitchen 10月『秋のいろいろピクルス』
もう朝晩は寒くなり、徐々に冬が近づいているのを実感する時期になってきました。 この時期の秋晴れの日光はとても気持ちがいいですよね。 公園へのんびりピクニックに行きたくなります。 【びん×Kitchen】@モリ乃ネ 10月のテーマは...


【WSレポート】びん×Kitchen 9月『青柚子の調味料』
酷暑から一気に秋へとタイムスリップしましたね。 大雨が続いたり、急に涼しくなったり。 こんな時は体調管理が大変です。 みなさん、秋風邪などひかぬようお気を付けくださいね。 鈴虫の泣き声も聞こえ始めてきた9月初旬、びん×Kitchenのワークショップが開催されました。...


【WSレポート】びん×kitchen 8月『トマトの調味料』
太陽ギラギラの8月の2日間びん×Kitchenワークショップが開催されました! 真っ赤な大地の恵みを味わう『トマトの調味料』 トマトと言えば、赤。 トマトに含まれるリコピンの赤。 ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるそうです。...


【WSレポート】びん×kitchen 7月・9月追加開催『甘酒』
7月のテーマは「甘酒と甘酒スイーツ」 さらにご要望があり、9月にも追加開催しました! 今回は ・甘酒仕込み(自然栽培の白米麹使用) ・甘酒スコーン・甘酒ココナッツのムース・フルーツの甘酒マリネの調理実習 ・甘酒アレンジドリンクの試飲 ・甘酒スイーツプレートの試食...


【WSレポート】びん×kitchen 6月『梅干し』
暑い日が続いていますが、みなさんお元気にお過ごしですか?熱中症や夏バテなど大丈夫ですか? もし体調があまりすぐれないようだったら・・・ 梅です!!梅!! すごいんですよ、梅パワー! ということで本題に入ります。 6月の『びん×kitchen』ワークショップは2回開催します!...


【WSレポート】びん×kitchen5月『スパイス調味料』
5月13日のびん×Kitchenは お母さん(青森から)と娘さん(仙台から)の親子でのご参加も。 なんとこの日は母の日。 そんなあたたかい雰囲気の中で行われました。 5月のテーマは・・・ 香り立つ!旨み凝縮!活力UP!『スパイス調味料』 です♪...


【WSレポート】びん×kitchen 4月「ハーブの調味料」
桜の時期も終わり、新緑がキラキラと眩しい季節になりましたね。 そんなポカポカ陽気の中、モリ乃ネ【びん×kitchen】ワークショップが開催されました。 4月のテーマはコチラ! 春の香りが広がるキッチン♪『ハーブの調味料』 今回のテーマになっている “ハーブ”。...


【WSレポート】びん×Kitchen 3月「醤油と醤」
春ですね。 さて。 3月の【びん×kitchen】のワークショップは3月9日~10日の二日間に渡り開催されました。 3月のテーマはこちら! 芳醇に香る♪和の発酵調味料『醤油と醤』 です。 醤は「ひしお」と読みます。 日本の伝統発酵調味料の代表、お醤油。...


「手前味噌~おうちに帰ってお味噌を仕込んでみた!~」③
手前味噌ワークショップで仕込んだお味噌を自宅に帰って容器に移し替えます。 ちなみに、前回までの記事はこちら↓↓ 「手前味噌WSレポート~豆と麹を選んで仕込む!~」① 「手前味噌WSレポート~美味☆変わり味噌の食べ比べ試食会~」②...


「手前味噌~美味☆変わり味噌の食べ比べ試食会~」②
手前味噌のワークはまだまだ続きますよ! 前回の記事はこちら↓↓ 「手前味噌WSレポート~豆と麹を選んで仕込む!~」① 【基本の味噌】の次は、白米麹を使った【白味噌】づくりに挑みます。 わたくし望月は、大豆ではなく、「ヒヨコ豆」で仕込んでみました。...


「手前味噌~豆と麹を選んで仕込む!~」①
ライターの望月まろんです。 日々のくらしに無頓着な望月でしたが、昨年、モリ乃ネに出会ってからというもの、「食」に対する意識が少しずつ変わり、先日は、いただいた採れ立ての柚子を使って「黄柚子胡椒」を作っちゃいました。 自ら調味料を手作りする日が来るなんて、面倒くさがり&インス...


【WSレポート】ていねいなくらし 1月「手作り納豆」
【和をつなぐ∞ていねいなくらし】 ☆新春特別企画☆ 2種の豆×稲わらやハーブで仕込む「手作り納豆」 「納豆つくりたい♪」とのご要望が多く、今回特別企画としてワークショップを開催しました! こちらは、伝え手のNOBUさんがあらかじめ仕込んでいた納豆。...


【WSレポート】びん×Kitchen 1月「甘酒・塩麹入りキムチ」
モリ乃ネの【びん×Kitchen】ワークショップ 2018年の第一弾は・・・ 植物性乳酸菌と麹菌のコラボ♪『甘酒・塩麹入りキムチ』 「キムチ」 と聞いて、いったい何が入っているのかじっくり考えたことありますか? キムチといえば・・・ 白菜、唐辛子は思いつくけれど・・・...


【WSレポート】びん×Kitchen12月「3種の塩麹」
師走とは思えない穏やかな天気のこの日に【五感で楽しむ♪ びん×Kitchen】が開催されました。 12月のワークショップテーマは からだにうれしい旨みたっぷり万能調味料『3種の塩麹』 ポカポカ陽気の空の下まずはお庭に実ったレモンの収穫からスタートです。...


【くらしにひと味】「青柚子の調味料~爽やかな柚子料理に舌鼓~」③
どうも、文筆家の望月まろんです。 前回に引き続き、「青柚子の調味料WSレポート」をお届けします! これまでの記事はこちら↓↓ 「青柚子の調味料WSレポート~モリ乃ネのお庭で柚子を収穫~」① 「青柚子の調味料WSレポート~柚子の香りに包まれ、手仕事~」②...


【くらしにひと味】「青柚子の調味料~柚子の香りに包まれ、手仕事~」②
どうも、文筆家の望月まろんです。 前回に引き続き、「青柚子の調味料WSレポート」をお届けします! これまでの記事はこちら↓↓ 「青柚子の調味料WSレポート~モリ乃ネのお庭で柚子を収穫~」① モリ乃ネのお庭で収穫した、採れたての青柚子をまずはカット。...


「青柚子の調味料~モリ乃ネのお庭で柚子を収穫~」①
皆さん、はじめまして!文筆家の望月まろんと申します。 20年近くインタビュアー&ライターとして執筆活動をしております。 職業柄、昼夜関係なく忙しく、三度の食事はお腹が膨れれば満足で、旬のものなんて気にせず調理。 お花を生けても、サボテンを育てても、あっという間に枯らしてしま...