老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室。
豆のおいしさや魅力をより多くの方に知っていただきたい、豆料理をもっと気軽に楽しんでいただきたいという想いと、みなさまからのリクエストを受けまして、豆料理の第一人者ともいえる長谷川清美さんに講師をお願いしたところ、快く引き受けてくださいました。
基本編 第1回目は、2021年9月に「大豆」をテーマに開催しました。
ご案内してすぐに満席となり、ご参加いただいた方からは「豆が身近に感じられた」「豆料理の幅が広がった」「新しい豆の世界を知ることができた」「長谷川先生の豆愛が伝わってきた」などとご好評いただきました。
今回の基本編 第2回目は「小豆（緑豆）」がテーマです。
小豆と緑豆の煮方、餡の作り方といった基本の調理方法と、アレンジ料理を教えていただきます。
実習でつくった料理はランチとしていただきます♪
また、小豆の豆知識や在来種の豆についてのお話があったり、豆のテイスティングがあったりと、豆好きの方にはたまらない内容となっています♪
小豆などの豆の量り売りやべにや長谷川商店さんの豆料理レシピ本などの販売もありますので、ご自宅ですぐに豆料理を実践できますよ。
新豆が出回る季節。
長谷川清美さんから直接豆料理を学び、日本の豆を楽しみ、味わってみませんか？
豆料理ベテランの方も、初めてチャレンジする方も、どうぞお気軽にご参加くださいませ！
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豆の教室 べにや長谷川商店
日本の豆を学び味わう！
《基本編 第2回：小豆》
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【開催日時】
2022年1月10日(祝・月) 11:00～14:00 【内容】
●豆料理実習〈デモがメインです〉
テーマ「小豆（緑豆）」
①基本の調理方法（煮る・餡を作る・保存など）
②小豆と緑豆のアレンジ料理
＊基本のつぶ餡（小豆餡・緑豆餡）
＊小豆クミン風味（甘くない餡）
＊小豆カレーと緑豆のスパイスライス
＊緑豆餡の豆花（トウファ）
材料の調達状況により内容を変更する場合があります。
●小豆の豆知識・在来種の豆のお話など
●豆料理のランチ〈試食〉
実習でつくった豆料理 ＋α
＊ランチは全て個別でお出しする予定です。
●豆の量り売り（小豆・在来の豆いろいろ）
べにや長谷川商店さんの豆料理レシピ本の販売も。
ご自宅ですぐに豆料理ができますよ♪
【参加料金】
6,500円（税込 7,150円）
・材料費・テキスト代を含みます。ランチ付き♪
・お支払いは、お申し込み時に、銀行振込みまたはクレジットカード決済をお選びください。
【定員】 12名（先着順受付・定員に達した場合は締切とさせていただきます）
【持ち物】 ・エプロン・ハンドタオル・三角巾(またはゴムなど髪をまとめるもの)・筆記用具
・ランチをお持ち帰りする場合（自己判断でお願いします）は、お持ち帰り用の容器（タッパーやジッパー付き保存袋など）
【講師】
長谷川 清美さん〔べにや長谷川商店〕
北海道遠軽町の老舗豆専門店「べにや長谷川商店」の長女で、販売会社「べにやビス」代表取締役。
豆の販路を広げるほか、横浜で「お豆サロン」「お豆の学校」などを主宰し、豆料理や郷土食など豆の食べ方の普及に力を注いでいます。
また、農家で種をとり継いで栽培されてきた在来種の豆を守るため、講演や料理教室・セミナーなど全国を飛び回っています。
さらに、世界各国の豆料理の現状・食文化を取材し、訪ねた国は60ヶ国以上。
『べにや長谷川商店の豆料理』、『べにや長谷川商店の豆図鑑』、『日本の豆ハンドブック』『バーミキュラで豆料理』など著書多数。
ホームページ
【開催場所】 モリ乃ネ KITCHEN STUDIO（千代田区飯田橋）
【キャンセルポリシー】 事前に材料などを準備するため、キャンセルされる場合は必ずご連絡いただきますようお願いします。
お客様のご都合でキャンセルとなった場合は、キャンセル料金が発生しますのでご了承ください。
＊開催日の5日前～当日：参加費の100%
（※前日＝1日前、前々日＝2日前）
【コロナ感染防止対策について】
◎教室開催時のコロナの状況によって、感染防止対策を実施します。ご協力をお願い致します。
●常にマスクの着用をお願いします。
●講師やスタッフもみなさまと一定の距離をとり、常にマスクを着用します。
●手洗い、アルコール消毒にご協力ください。
●常に窓を開け、サーキュレーター設置など十分な換気を行っています。
●空気清浄機、オゾン発生装置、加湿器などを設置しています。
●人と人との距離をとり、少人数の入室を実施しています。
●飛沫対策のアクリル板パーテーションを設置しています。
●みなさんが手を触れる場所は定期的に消毒しています。
●発熱や咳、体が怠いなど、体調に不安のある場合のご参加はお控えください。
●ランチや試食は全て個別でお出しします。試食中の会話はできるだけお控え願います。
●各自お飲み物をご持参ください。
◎今後のコロナ感染状況により開催が難しいと判断した場合は、延期か中止とさせていただくことがあります。あらかじめご了承いただきますようお願いいたします。
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みなさまのご参加お待ちしております♪
＊お申込み締切：2021年1月7日(金) 24:00
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豆の教室・今後の開催予定
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日本の豆を学び味わう！
《基本編》
2022年
3/20(祝) 3回目 -春-「いんげん豆」
7/2 (土) 4回目 -夏-「えんどう豆」
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