【終了】《オンライン講座》おうちで変わり味噌づくり~選べる2種の組合せ





大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う、変わり味噌。

おうちにいながら、みんなで一緒に仕込むオンライン講座です。


2つの味噌の組み合わせから、どちらかつくりたい方を選んでいただきます。

組合せ① ヒヨコ豆と白花豆の甘味噌

組合せ② 黒千石大豆と小豆の味噌


組合せ①は、一般的な麹の量の倍量を使い、塩分控えめで、

約1~3ヶ月間の熟成で食べ頃になる早期熟成の甘味噌です。


組合せ②は、「黒千石大豆×玄米麹」と「小豆×黒米麹」の

自家製ならではの珍しい長期熟成味噌を仕込みます。


材料を事前にお届けして、おうちで仕込んでいただくので、

お子さんなどご家族と一緒に楽しむこともできますし、キッチンでない場所でも作業ができますよ!

有機栽培米の生麹や特注の黒米麹、オーガニックの豆や北海道在来の豆、自然塩を使います。

豆はあらかじめ加熱してあるものをお送りしますので、そのまま仕込みを始められます。

さらに、モリ乃ネ特製 変わり味噌の食べ比べセットも一緒にお届け♪


味噌づくりのコツ、発酵のこと、材料のことなど、味噌のきほんのお話もします。

受講後は、モリ乃ネ公式LINEでマンツーマンでのアフターフォローもいたします。


味噌づくりベテランの方も、初めての方も、

自家製ならではの変わり味噌を、ぜひお楽しみください!


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《オンライン講座》

おうちで変わり味噌づくり

~選べる2種の組合せ~

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【日時】

2021年3月5日(金) 10:30~12:30

2021年3月6日(土) 10:30~12:30



オンライン講座・受講方法

zoomというアプリケーションを使用します。

あらかじめスマホかPCにzoomアプリをインストールしてください。

https://zoom.us/

ネット環境はwifiが必要です。

詳細はお申し込み後に改めてご案内します。



【内容】

お味噌のきほんのお話

2種の変わり味噌仕込み(各約800g)


組合せ①:ヒヨコ豆と白花豆の甘味噌(短期熟成)

リピーターさんの多い「ヒヨコ豆の甘味噌」、クセがなくさっぱりした味わいの「白花豆の甘味噌」。

有機栽培米の白米生麹、オーガニックのヒヨコ豆や北海道在来の白花豆、自然塩で仕込みます。


組合せ②:黒千石大豆と小豆の味噌(長期熟成)

コクと旨味の強い「黒千石大豆×玄米麹の味噌」、ポリフェノールたっぷり「小豆×黒米麹の味噌」。

有機栽培米の玄米生麹、特別に作ってもらった黒米麹、北海道在来で無農薬の黒千石大豆と小豆、自然塩を使います。


★お申し込みの際、「組合せ①」「組合せ②」のどちらをご希望か、ご予約フォームのチェックボックスにご入力を願いいたします。


・それぞれの味噌は、お持ちの保存容器(1.2L容量以上)に仕込んでいただきます。

変わり味噌の食べ比べ(食べ比べセットもご自宅にお届け)

【参加費】

6,000円(税込6,600円)

・材料費・テキスト代・配送料を含みます。

・お支払いは、お申し込み時に、銀行振込みまたはクレジットカード決済をお選びください。



事前にお送りするキットの内容

変わり味噌2種類分 ・豆2種(加熱したもの)

・生麹 ・塩 ・種水

・仕込みに使う厚口のポリ袋

・塩ブタ

・保存記録シールラベル

・テキスト

変わり味噌の食べ比べセット


※3月2~3日頃発送予定(詳細はお申し込み後にご連絡します)。

※冷蔵でお送りします。

※大豆は温かい方が潰しやすいので、開催時間の前に再加熱をお願いします。

ご用意していただくもの

・仕込み用の保存容器 1.2L容量以上(ガラス・ホーロー・陶器などの広口形状のもの):2個

・大きめのボウル(径26cm位・深さ10cm以上):1個~あれば2個

エプロン・ハンドタオル

・ラップ・キッチンペーパー・アルコール消毒スプレー

筆記用具


◎保存容器をお持ちでない方は、保存びん(容量1.3L/@¥770)を別途ご購入いただけます。お送りする材料と同梱包できます。ご予約フォームの「保存びん購入希望」にチェックを入れて、「ご購入数量」をご記入ください。詳細についてこちらからご連絡します。


◎もっと多く仕込みたい場合など、材料の追加を(味噌1種類分1セット/@¥1,500税込)ご希望の場合は、ご予約フォームの「材料追加購入希望」にチェックを入れて、「味噌のタイプ」と「数量」をご記入ください。詳細についてこちらからご連絡します。



【伝え手】

ハマシマ ノブエ(モリ乃ネ主宰・くらしデザイナー)

【キャンセルポリシー】

事前に材料などを準備しお送りするため、キャンセルされる場合は、2/28(日)までに必ずご連絡いただきますようお願いします。3/1(月)以降、お客様のご都合でキャンセルとなった場合は、ご返金できませんのでご了承ください。その場合は材料一式とテキストをお送りします。

*お申込み締切:2021年3月1日(月) 24:00


みなさまに五感で楽しんでいただけたらうれしいです♪ご参加お待ちしております!

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▼3月5日(金)10:30~12:30

◎組合せ①か②どちらかを選んで、ご予約フォームにチェックをご入力ください。







▼3月6日(土)10:30~12:30

◎組合せ①か②どちらかを選んで、ご予約フォームにチェックをご入力ください。







《お問い合わせ》

ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせくださいませ。



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