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【くらしにひと味】「青柚子の調味料~柚子の香りに包まれ、手仕事~」②

どうも、文筆家の望月まろんです。


前回に引き続き、「青柚子の調味料WSレポート」をお届けします!



これまでの記事はこちら↓↓

「青柚子の調味料WSレポート~モリ乃ネのお庭で柚子を収穫~」①

モリ乃ネのお庭で収穫した、採れたての青柚子をまずはカット。


断面が、なんだかかわいいです。


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参加者の皆でぎゅっぎゅっと果汁を絞り、しょうゆや昆布、酢、酒、みりんなど「ポン酢」の材料を混ぜ合わせた鍋に投入! 

昆布から出汁が出るまで置いておくのだそう。 青柚子のポン酢、楽しみ!


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柚子の種がいっぱい取れましたが、この種、ホワイトリカーに1週間ほど漬けておくとトロトロになって、天然の保湿美容液になるのだそう。 もちろん、種もお持ち帰りさせていただきます。

 

そしていよいよ、青柚子胡椒づくりへ。


柚子のどこを使うかというと、「