モリ乃ネでもお取り扱いしている、老舗豆専門店 べにや長谷川商店さんの在来種の豆。
キッチンスタジオにいらっしゃる方の中でも豆好きの方が多く、とても人気の商品です。
また以前より、豆料理に挑戦してみたい、調理法を基本から習ってみたいなどというお声をよく耳にしていました。
モリ乃ネのハマシマノブエは、十数年前に「べにや長谷川商店の豆料理」という本と出逢い、べにや長谷川商店の長谷川清美さんが主宰する豆の料理教室に伺ったことがきっかけで、豆の魅力にどんどんハマりました。
豆のおいしさや素晴らしさをより多くの方に知っていただきたい、豆料理をもっと気軽に楽しんでいただきたいという想いと、みなさまからのリクエストを受けまして、
モリ乃ネキッチンスタジオでは、長谷川清美さんを講師にお迎えして、豆の教室を定期的に開催することとなりました！
第一回目は「大豆」をテーマにした《基本編》。
豆の戻し方、茹で方、蒸し方、保存方法などといった豆料理の基本知識と、7種類の大豆を使った簡単なアレンジ料理を教えていただきます。
調理の合間には、長谷川清美さんから大豆の基本知識と在来種の豆についてのお話があったり、調理法や種類によって違う豆のテイスティングがあったりと、内容盛りだくさんです。
実習でつくった豆料理は、ランチとしていただきます♪
当日使った７種類の大豆の量り売りもしますので、お家でもすぐに実践できますよ♪
秋冬は豆料理が食べたくなる季節。
豆料理の第一人者ともいえる長谷川清美さんから直接学び、日本の豆を楽しみ、味わってみませんか？
豆料理ベテランの方も、初めてチャレンジする方も、どうぞお気軽にご参加ください♪
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豆の教室 byべにや長谷川商店
《基本編 ①大豆》
日本の豆を学び味わう！第1回目-秋-
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【開催日時】
2021年9月23日(祝・木) 11:00～14:00 【内容】
●豆料理実習（デモ）
テーマ「大豆」
①基本の調理法（戻し方・茹で方・蒸し方・保存方法など）
②7種類の大豆で簡単アレンジ料理（和える・漬ける）
〈黄大豆・青大豆・黒豆・紅大豆・鞍掛豆・黒千石大豆・間作大豆〉
＊蒸し豆のハーブソース和え
＊豆のナムル風
＊豆の甘酢&のりがけ
＊ハーブ茹で豆のヨーグルト和え
◎材料の調達状況により内容を変更する場合があります。
●大豆の基本知識・在来種の豆のお話
●調理法や種類によって違う豆のテイスティング
●豆料理ランチ（試食）
実習でつくったメニュー
＋豆ごはんとお味噌汁・豆スイーツ
＊ランチは全て個別でお出しします。
●豆の量り売り（希少な豆もあります）
べにや長谷川商店さんの商品販売
【参加料金】
6,500円（税込 7,150円）
・材料費・テキスト代を含みます。ランチ付き♪
・お支払いは、お申し込み時に、銀行振込みまたはクレジットカード決済をお選びください。
【定員】 12名（先着順受付・定員に達した場合は締切とさせていただきます）
【持ち物】 ・エプロン・ハンドタオル・三角巾(またはゴムなど髪をまとめるもの)・筆記用具
・ランチをお持ち帰りする場合（自己判断でお願いします）は、お持ち帰り用の容器（タッパーやジッパー付き保存袋など）
【講師】
長谷川 清美 さん
北海道遠軽町の老舗豆専門店「べにや長谷川商店」の長女で、販売会社「べにやビス」代表取締役。
豆の販路を広げるほか、横浜で「お豆サロン」「お豆の学校」などを主宰し、豆料理や郷土食など豆の食べ方の普及に力を注いでいます。
また、農家で種をとり継いで栽培されてきた在来種の豆を守るため、講演や料理教室・セミナーなど全国を飛び回っています。
さらに、世界各国の豆料理の現状・食文化を取材し、訪ねた国は60ヶ国以上。
『べにや長谷川商店の豆料理』、『べにや長谷川商店の豆図鑑』、『日本の豆ハンドブック』『バーミキュラで豆料理』など著書多数。
ホームページ
【開催場所】 モリ乃ネ KITCHEN STUDIO（千代田区飯田橋）
【キャンセルポリシー】 事前に材料などを準備するため、キャンセルされる場合は必ずご連絡いただきますようお願いします。
お客様のご都合でキャンセルとなった場合は、キャンセル料金が発生しますのでご了承ください。
＊開催日の5日前～当日：参加費の100%
（※前日＝1日前、前々日＝2日前）
【コロナ感染防止対策について】
＊ご理解・ご協力をお願い致します。
●常にマスクの着用をお願いします。
●講師やスタッフもみなさまと一定の距離をとり、常にマスクを着用します。
●手洗い、アルコール消毒にご協力ください。
●常に窓を開け、サーキュレーター設置など十分な換気を行っています。
●空気清浄機、オゾン発生装置、加湿器などを設置しています。
●人と人との距離をとり、少人数の入室を実施しています。
●飛沫対策のアクリル板パーテーションを設置しています。
●みなさんが手を触れる場所は定期的に消毒しています。
●発熱や咳、体が怠いなど、体調に不安のある場合のご参加はお控えください。
●ランチや試食は全て個別でお出しします。試食中の会話はできるだけお控え願います。
●各自お飲み物をご持参ください。
※なお、今後のコロナ感染状況により開催が難しいと判断した場合は、延期か中止とさせていただくことがあります。あらかじめご了承いただきますようお願いいたします。
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みなさまのご参加お待ちしております♪
＊お申込み締切：2021年9月20日(月) 24:00
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豆の教室・今後の開催予定
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日本の豆を学び味わう
2022年
1/10(祝) 2回目 -冬-「小豆」
3/20(祝) 3回目 -春-「いんげん豆」
7/2 (土) 4回目 -夏-「えんどう豆」
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