梅雨明けしてから、蝉が激しく鳴きはじめ、すっかり夏の空になりましたね。 先週「立秋」を迎えましたが、これからが暑さ本番となりそうです。 コロナ対策と同時に、熱中症対策もしっかりして、この夏を乗り切りましょう！ 2020年の夏季休業につきまして、下記のとおりご案内いたします。...

新暦の8月8日から（8月22日まで）入る季節『立秋』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ立秋（りっしゅう）は秋の節気、立秋、処暑、白露、秋分、寒露、霜降の最初の節気となります。 暦の上では秋の気配が見え始める頃ですが、体感的には夏真っ盛りの時期です。ここか...

薬膳として栄養バランスの整った発酵調味料と一汁三菜を実際に作る教室です。 みんなで楽しく薬膳料理を作りましょう！ 毎月第4木曜日 19:00-21:30 ＠モリ乃ネ KITCHEN STUDIO 開催。 1年間のコースとなっていますが、単発でもご参加いただけます！...

【季節つぶやき事典】第8回《大暑》 新暦の7月22日から（8月7日まで）入る季節『大暑』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ大暑（たいしょ）は夏の節気、立夏、小満、芒種、夏至、小暑、大暑 の最後の節気となります。...

新暦の7月7日から（7月21日まで）入る季節『小暑』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ小暑（しょうしょ）は夏の節気、立夏、小満、芒種、夏至、小暑、大暑 の第5番目の節気となります。 この日を境に暑さが日に日に厳しくなり、夏の暑さが本格的になってくる頃とさ...

6月27日(土)10:00~12:00（レポートはこの日の様子です。） 6月28日(日)10:00~12:00 先週に引き続き、梅仕事特別ワークショップを開催しました！ 7名様という少人数枠での開催ではありますが、やはり温度のあるキッチンスタジオは色付いて雰囲気が違ってくる...

6月20日(土)10:00~12:00 モリ乃ネ KITCHEN STUDIOのオープン予定だった3月から、 ワークショップ開催をお休みすることになってしまいましたが、 少しずつ日常が戻りつつある中、 感染予防対策や衛生管理に細心の注意を払った上で、...

新暦の6月21日から（7月6日まで）入る季節『夏至』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ夏至（げし）は夏の節気、立夏、小満、芒種、夏至、小暑、大暑 の第4番目の節気となります。 夏至は正午の太陽の高度が最も高く、1年で昼間の時間が最も長い日です。もう夏の真...

『季節つぶやき事典』の第5回からは、これまでお話をしてきました二十四節気や七十二候、五節句、雑節について季節ごとに合わせてお送りします。 わたしがシェアキッチンにいながら季節を感じられるのも、こういった暦を知ればこそ。 皆さんと一緒に先人たちの創り出した季節を感じて思いを馳...

《終了しました》 キッチンスタジオオープン 【特別ワークショップ】 モリ乃ネ KITCHEN STUDIOのオープン予定だった3月から、 ワークショップ開催をお休みすることになってしまいましたが、 少しずつ日常が戻りつつある中、...

《終了しました》 キッチンスタジオオープン 【特別ワークショップ】 ☆満席となりました。ありがとうございます。 モリ乃ネ KITCHEN STUDIOのオープン予定だった3月から、 ワークショップ開催をお休みすることになってしまいましたが、 少しずつ日常が戻りつつある中、...

5月30日(土)14:00~15:30 モリ乃ネ KITCHEN STUDIOでは、 3月からワークショップ開催が中止・お休みとなっていましたが、 保存食・発酵食づくりのレッスンをオンラインで開催するという初の試みをしました。...

これまで、二十四節気や七十二候、五節句について少しお話を続けてきましたが、最後に「雑節」（ざっせつ）という季節についてお話をします。 雑節とは「節分」や「彼岸」と言えば耳なじみがありお分かりになると思います。それらのいわれや、他の雑節についても触れていきたいと思います...

《終了しました》 【zoomでオンラインレッスン：限定6名】 事前に材料とテキストをお届け♪ モリ乃ネ KITCHEN STUDIOでは、 3月からワークショップ開催が中止・お休みとなっていましたが、 保存食・発酵食づくりのレッスンをオンラインで試みることにしました。...

これまでお話をしてきたように、日本人は時間の流れを正確に測り知ることだけでなくて、日常のくらしに寄り添った季節を感じる暦を望んで作り上げてきたことがわかりますね。 日本には、他にもまだ、日本独自に季節を表す目安があるのをご存知ですか？...

前回は、わたしの『季節つぶやき事典　第1回目』として「暦」について少し詳しくお話をしましたが、本日は旧暦と深く関わりを持つ二十四節気（にじゅうしせっき）と七十二候（しちじゅうにこう）のお話です。 これらを知ると、日々の季節の移り変わりに気づく事ができて、思いが外の自然の営み...

豆板醤は、四川料理でよく使われるピリッと辛い発酵調味料。 麻婆豆腐をはじめ、担々麺、バンバンジー、魚の炒め煮、肉と野菜の炒めものなどに加えると、 辛さだけでなく、コクのある風味と少し酸味のある香りが料理を美味しくします。 自家製だと好みの辛さに調整して作れるのがいいですね。...

爽やかな食材と合わせた簡単豆料理の一品をご紹介します。 お箸が止まらなくなりますよー！ 〈材料〉 3～4人分 ミックス豆（蒸し豆or水煮）：200g (大豆・ひよこ豆・キドニービーンズ・枝豆など） 玉ねぎ：1/4個 青じそ：5枚 みょうが：1個 (A)レモン汁：大さじ2...

疲れている時、大きなストレスがかかる時など、旬の野菜である春キャベツを使った一品はいかがでしょう？ 即席マリネでつくる簡単パスタをご紹介します♪ キャベツをモリモリ食べられますよ！ 《1》キャベツのレモンマリネを漬ける 〈材料〉 春キャベツ・・・1/4個（300g）...

【季節つぶやき事典】ことはじめ 「Bonjour!」 の挨拶から始まる「わたし」バターびん（※）のインスタグラムでのつぶやきを【季節つぶやき事典】としてブログにまとめることになりました。 ここでは、日本の季節を感じるモノやコト、旧暦についてなどをインスタグラムより少し詳しく...