5月30日(土)14:00~15:30 モリ乃ネ KITCHEN STUDIOでは、 3月からワークショップ開催が中止・お休みとなっていましたが、 保存食・発酵食づくりのレッスンをオンラインで開催するという初の試みをしました。...

これまで、二十四節気や七十二候、五節句について少しお話を続けてきましたが、最後に「雑節」（ざっせつ）という季節についてお話をします。 雑節とは「節分」や「彼岸」と言えば耳なじみがありお分かりになると思います。それらのいわれや、他の雑節についても触れていきたいと思います...

《終了しました》 【zoomでオンラインレッスン：限定6名】 事前に材料とテキストをお届け♪ モリ乃ネ KITCHEN STUDIOでは、 3月からワークショップ開催が中止・お休みとなっていましたが、 保存食・発酵食づくりのレッスンをオンラインで試みることにしました。...

これまでお話をしてきたように、日本人は時間の流れを正確に測り知ることだけでなくて、日常のくらしに寄り添った季節を感じる暦を望んで作り上げてきたことがわかりますね。 日本には、他にもまだ、日本独自に季節を表す目安があるのをご存知ですか？...

前回は、わたしの『季節つぶやき事典　第1回目』として「暦」について少し詳しくお話をしましたが、本日は旧暦と深く関わりを持つ二十四節気（にじゅうしせっき）と七十二候（しちじゅうにこう）のお話です。 これらを知ると、日々の季節の移り変わりに気づく事ができて、思いが外の自然の営み...

豆板醤は、四川料理でよく使われるピリッと辛い発酵調味料。 麻婆豆腐をはじめ、担々麺、バンバンジー、魚の炒め煮、肉と野菜の炒めものなどに加えると、 辛さだけでなく、コクのある風味と少し酸味のある香りが料理を美味しくします。 自家製だと好みの辛さに調整して作れるのがいいですね。...

爽やかな食材と合わせた簡単豆料理の一品をご紹介します。 お箸が止まらなくなりますよー！ 〈材料〉 3～4人分 ミックス豆（蒸し豆or水煮）：200g (大豆・ひよこ豆・キドニービーンズ・枝豆など） 玉ねぎ：1/4個 青じそ：5枚 みょうが：1個 (A)レモン汁：大さじ2...

疲れている時、大きなストレスがかかる時など、旬の野菜である春キャベツを使った一品はいかがでしょう？ 即席マリネでつくる簡単パスタをご紹介します♪ キャベツをモリモリ食べられますよ！   《1》キャベツのレモンマリネを漬ける 〈材料〉 春キャベツ・・・1/4個（300g）...

【季節つぶやき事典】ことはじめ 「Bonjour!」 の挨拶から始まる「わたし」バターびん（※）のインスタグラムでのつぶやきを【季節つぶやき事典】としてブログにまとめることになりました。 ここでは、日本の季節を感じるモノやコト、旧暦についてなどをインスタグラムより少し詳しく...

お豆腐を加えてプルンと柔らかい食感のおだんごです。 〈材料〉 小さめ 20個くらい ・よもぎ(生)・・・50～60g ・白玉粉・・・200g ・絹ごし豆腐・・・200g ・砂糖・・・20g ・塩・・・小さじ1/2（よもぎを 茹で る用）...

春にんじんとミニトマトと合わせて、赤とオレンジの彩り鮮やかなラペにしてみました♪ 食材を切って混ぜるだけなのでとっても調理が楽ちんです！ 箸休めにしたり、お弁当に入れたり、パンにはさんだり、作り置きしておくと重宝する一品ですよ！ ＊・・＊・・＊・・＊・・＊...

外出自粛で家の中にいることが多いこの頃。 なんだか体も頭も重～い感じがするし、 睡眠の質もいまひとつな気が。。。 こんな時は、スーパーフードといわれるくるみに助けてもらいましょう。 くるみには 健康維持や増進に必要な成分や栄養素がぎゅっと詰まっています。...

クローブ、カルダモン、シナモン、生姜、それと、ハーブを育てている友人が送ってくれたレモンマートルの葉を加えて、スパイス香るマーマレード にしてみました。 爽やかな酸味 を生かして、 はちみつときび糖は 日向夏 の40%で甘さ少なめに。...

新型コロナウィルスの影響の広がりが日に日に深刻となり、先日緊急事態宣言が発出されました。 モリ乃ネのキッチンスタジオは3月1日にリニューアルオープンしましたが、コロナウィルスの感染拡大防止と皆様の安心と安全を第一に考え、3月・4月に予定しておりましたイベントやワークショップ...

《開催中止》新型コロナウィルスの影響が深刻となり、先日緊急事態宣言が発出されました。これを受け、感染拡大防止と皆様の安心安全を第一に考え、開催を中止とさせていただくことと致しました。 皆様が安心してご参加いただける状況になりましたら改めて開催したいと考えておりますので、ご理...

《開催中止》新型コロナウィルスの影響が深刻となり、先日緊急事態宣言が発出されました。これを受け、感染拡大防止と皆様の安心安全を第一に考え、開催を中止とさせていただくことと致しました。 皆様が安心してご参加いただける状況になりましたら改めて開催したいと考えておりますので、ご理...

《開催中止》新型コロナウィルスの影響が深刻となり、先日緊急事態宣言が発出されました。これを受け、感染拡大防止と皆様の安心安全を第一に考え、開催を中止とさせていただくことと致しました。 皆様が安心してご参加いただける状況になりましたら改めて開催したいと考えておりますので、ご理...

《開催延期》新型コロナウィルスの影響が深刻となり、先日緊急事態宣言が発出されました。これを受け、感染拡大防止と皆様の安心安全を第一に考え、開催を延期することとなりました。 皆様が安心してご参加いただける状況になりましたら改めて開催したいと考えておりますので、ご理解、ご了承い...

モリ乃ネ KITCHEN STUDIO移転・リニューアルオープンに伴い、ワークショップの内容もリニューアルしました！ 今までの【びん×Kitchen】の内容が広がって、３つのカテゴリーになりました。 季節を楽しむ♪【Bin×Kitchen】...

モリ乃ネ KITCHEN STUDIO の新設・移転。 ワークショップ内容リニューアル。新しいレッスンやコラボ企画など広がりました。 新たな事業展開、シェアキッチンをはじめます。シェアキッチンでは、食を中心としたイベントや様々な活動が行われ、より多くの人が共有してつながる場...