【終了】2/17かもしラボ『定番調味料講座』2月 《しょうゆ仕込み》
『かもしラボ』は、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。 キッチンや冷蔵庫に常備している定番調味料。 季節の食材に合わせて、おなじみの調味料を仕込みます。 いつも使うものだからこそ、目に見える素材で、安心安全、しかもおいしい調味料を使い...
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モリ乃ネの根と音
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～五感で楽しむ日々の食とくらし～
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【終了/満席御礼】1/27 変わり味噌仕込み（ひよこ豆＋青大豆の倍麹味噌と小豆＋紅大豆の倍麹味噌）
大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う「変わり味噌」。 モリ乃ネで恒例となっている『変わり味噌仕込み』のワークショップを2024年も開催します。 今回の「変わり味噌仕込み」はミックス豆の倍麹味噌を2種類仕込みます。...
【満席御礼♪】3/2『小紺流 糠床管理術講座&糀料理ランチ会』
《満席御礼となりましたので受付を終了いたしました。》 石川県在住の元祖麹料理研究家・小紺有花さんを講師にお迎えする糠床管理術講座。 小紺有花さんは、発酵食文化の素晴らしさを伝える為に、料理教室やワークショップ、商品開発、飲食店プロデュースなど、様々な活動を精力的に行っていま...
【終了】1/20かもしラボ『旅する調味料講座』1月《ベトナム編》ベトナム風ポークレバーパテ・ヌクチャム・クラフトコーラ
『かもしラボ』は、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。 化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習します。 旅をするように、世界各地の調味料やソース、スパイスを仕込み、その調味料を生かした展開...
【終了】1/20かもしラボ『定番調味料講座』1月 番外編《タラコと辛子明太子》
『かもしラボ』は、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。 キッチンや冷蔵庫に常備している定番調味料。 季節の食材に合わせて、おなじみの調味料を仕込みます。 いつも使うものだからこそ、目に見える素材で、安心安全、しかもおいしい調味料を使い...
【お知らせ】年末年始休業について
寒さも厳しくなり、今年も残すところあと僅かとなりました。 この1年も、モリ乃ネキッチンスタジオをご愛顧いただきありがとうございました。 年末年始休業期間につきまして、下記のとおりご案内いたします。 2023年12月30日(土)～2024年1月8日(月祝)...
【終了】 1/13『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』1月〈そば粉のガトーショコラとそばの実入りエナジーボール〉
そばの実カフェ「sora」の小池ともこさんを講師にお迎えする『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』は、グルテンを含まないそば粉のよさと魅力を伝える、そば粉100%のパンとおやつづくりの教室です。 モリ乃ネキッチンスタジオでは、毎月1回開催しています。...
【終了/満席御礼♪】12/29「はじめての発酵ごはん」出版記念イベント『発酵おせち講座』
【発酵おせち講座・12/29 急遽開催決定！】 2024年は発酵おせちでスタートしませんか。 「はじめての発酵ごはん」出版記念イベント第三弾は、対面講座です。 テーマは「発酵おせち」。 講師は、書籍の著者であるオザワエイコさん＋森本桃世さんのおふたり。 手作り調味料研究家...
【お知らせ】モリ乃ネキッチンスタジオで料理撮影された安藤優子さんの書籍が出版されました。
ジャーナリスト安藤優子さんの「おしゃれのセオリー」と「日々の料理のこだわり」を余すことなく紹介。 長年、数多くのメディアで色々と紹介をされてきた、その集大成となる一冊。 なんと、今回はすべて安藤さんのオール私服＆セルフスタイリングで登場。...
【お知らせ】モリ乃ネキッチンスタジオで撮影された料理本『盛り付けの基本とアイデア』が出版されました。
テレビ番組（NHKあさイチ）収録、飲食店メニュー撮影、盛り付けレッスンイベント、ご自身のPV撮影などなど、これまでにもキッチンスタジオをご使用いただいていらっしゃいます河合真由子さん監修の料理本 『盛りつけの基本とアイデア』 成美堂出版...
【終了】12/16かもしラボ『定番調味料講座』12月 《いろいろな麹でみそを仕込む》
『かもしラボ』は、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。 キッチンや冷蔵庫に常備している定番調味料。 季節の食材に合わせて、おなじみの調味料を仕込みます。 いつも使うものだからこそ、目に見える素材で、安心安全、しかもおいしい調味料を使い...
【終了/満席御礼♪】12/16かもしラボ『旅する調味料講座』12月《韓国編》キムチだれ・万能韓国ジャン
【満席となりました】キャンセル待ちを承ります。ご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。 キャンセルが発生しお席のご用意ができた場合、こちらから改めてご連絡いたします。 『かもしラボ』は、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です...
【終了/満席御礼♪】 12/9『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』12月〈そば粉100%のシュトーレン〉
【満席となりました】キャンセル待ちを承ります。ご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。 キャンセルが発生しお席のご用意ができた場合、こちらから改めてご連絡いたします。 そばの実カフェ「sora」の小池ともこさんを講師にお迎えする『そば粉100%を愉しむパンとお...
【お知らせ】モリ乃ネキッチンスタジオで撮影、加山雄三さんの料理エッセイ本『幸せの料理帖』が出版されました！
加山雄三さん初の料理エッセイ 『食べた人が笑顔になる それが最高の喜び 幸せの料理帖』 （KADOKAWA） ＊掲載許可をいただきましたので、ご紹介させていただきます。 ――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――...
【お知らせ】モリ乃ネキッチンスタジオにて撮影の『はじめての発酵ごはん』が発売されました。出版記念オンライントークイベントも開催！
モリ乃ネキッチンスタジオで毎月開催されています「旅する調味料講座」や「定番調味料講座」、特別講座の「ぬか漬け講座」の講師でもあります、手作り調味料研究家オザワ先生と、食卓料理家の森本 桃世（モリモト モモヨ）さんによる発酵本『はじめての発酵ごはん』が発売されました！...
【終了/満席御礼♪】 11/23『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』11月〈そば粉100%のマドレーヌ〉
【満席となりました】キャンセル待ちをご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。 ご返答は、キャンセルが発生しお席のご用意ができる場合のみとなりますので、予めご了承をお願いします。 そばの実カフェ「sora」の小池ともこさんを講師にお迎えする『そば粉100%を愉し...
【終了】10/21かもしラボ『定番調味料講座』10月 《中濃ソースと粒マスタード》
『かもしラボ』は、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。 キッチンや冷蔵庫に常備している定番調味料。 季節の食材に合わせて、おなじみの調味料を仕込みます。 いつも使うものだからこそ、目に見える素材で、安心安全、しかもおいしい調味料を使い...
【終了】10/21かもしラボ『旅する調味料講座』10月《インドネシア編》サンバルトマト・ブンブーラジャン
『かもしラボ』は、手作り調味料研究家 オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。 化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習します。 旅をするように、世界各地の調味料やソース、スパイスを仕込み、その調味料を生かした展開...
【終了/満席御礼♪】 10/14『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』10月〈そば粉100%のミニ食パン〉
※満席となりました。キャンセル待ちをご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。 そばの実カフェ「sora」の小池ともこさんを講師にお迎えする『そば粉100%を愉しむパンとおやつ』は、グルテンを含まないそば粉のよさと魅力を伝える、そば粉100%のパンとおやつづくり...
10/9 豆の教室 べにや長谷川商店《豆×ビーガンフード》
→諸事情により開催延期のため、募集中止となりました。 『豆を学び味わう』 老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室。 豆のおいしさや魅力をより多くの方に知っていただきたい、豆料理をもっと気軽に楽しんでいただきたいという想いから始まり、季節...
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