【春の保存食レシピ】弥生(3月)《金柑と春にんじんのラペ》

春にんじんとミニトマトと合わせて、赤とオレンジの彩り鮮やかなラペにしてみました♪

食材を切って混ぜるだけなのでとっても調理が楽ちんです！

箸休めにしたり、お弁当に入れたり、パンにはさんだり、作り置きしておくと重宝する一品ですよ！

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【金柑と春にんじんのラペ】

〈材料〉保存びん150ml×2本分

・金柑・・・5個

・春にんじん・・・100g

・ミニトマト・・・4個

・塩・・・少々

(A)オリーブオイル・・・大さじ2

(A)レモン汁・・・小さじ1

(A)粒マスタード・・・大さじ1

(A)はちみつ・・・小さじ2

(A)白しょうゆ・・・小さじ1/2

・くるみなどのナッツ・・・適量

・パセリ（今回はドライ）・・・適量

〈作り方〉

①金柑は薄切りにしてタネを取り除く。ミニトマトは４等分にくし切りにする。

にんじんは千切りにして(ピーラーでスライスしても)ボウルに入れ、塩をふり軽くもむ。

②ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ(オリーブオイルは最後に)、①を加えて混ぜて全体をなじませる。

③器に盛り、ナッツとパセリをトッピングする。お好みで黒こしょうをふる。

【春の保存食レシピ】弥生(3月)《金柑と春にんじんのラペ》

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