「あまざけプレス」は、甘酒と健康美容と栄養補給に興味関心のある読者と甘酒メーカーをつなぐWebメディアです。 甘酒の最新情報、健康美容効果、美味しい飲み方や食べ方、甘酒用語、選定アドバイス、発酵食品、麹など、甘酒に関する多くの情報を発信しています。...

夏の保存食『 セミドライトマトのオイル漬 』 を使ったアレンジレシピです。 《材料》 （2人分） ・セミドライ トマトオイル漬けのトマト…適量 ・ズッキーニ …1/2本 ・すだち …2個 ・ セミドライ トマトオイル漬けのオイル…適量 ・塩…適量...

初夏を感じる梅しごと♪ 完熟梅で保存食を作りましょう！ 梅農家さんより直送していただく農薬不使用の梅と、伝統製法で作られた調味料などを使って、梅しごと定番の梅干し、梅みそ、梅だし醤油、梅りんご酢漬の4種類を仕込みます。 自家製の梅干しはエネルギーに満ちて、美味しさも格別です...

陽射しにじりっとした暑さを感じるようになってきましたね。 季節は夏に入りました。 これから、またあの暑い日々がやって来ます。 ちょっと意識をして日常生活を整え、夏バテしないようにしていきましょう。 今回は、五季の中の「夏」の養生についてのことごとを綴っていきたいと思います。...

春の保存食『そら豆麹ペースト』 を使ったアレンジレシピです。 そら豆麹ペーストの旨みと甘みにチーズのコクが加わったドレッシングは、何にでもつけたくなってしまう美味しさです。今回はそら豆と旬が同じ時期の白アスパラガスと半熟卵を合わせてみました。...

春の保存食『そら豆麹ペースト』 を使ったアレンジレシピです。 そら豆麹ペーストで甘みと旨みがしっかりありながらも、さっぱりといただけるポタージュスープ。 そら豆の風味とバターや豆乳の相性がよく、まろやかな味わいです。 これからの季節は冷たくするのがおすすめですが、温かいスー...

春の保存食『そら豆麹ペースト』 を使ったアレンジレシピです。 ソースにクリームチーズを使いますが、そら豆麹ペーストと合わさると、ゴルゴンゾーラのような濃厚な味わいになります。そら豆とえび、淡いグリーンのソースで春〜初夏に似合う爽やかな色合いの一皿です。 《材料》 2〜3人分...

茹でた小豆に米麹を加えて発酵させた、砂糖不使用でやさしい甘さの「発酵あんこ」が話題になり、ご存知の方も多いと思います。 「そら豆麹ペースト」は、蒸したそら豆と米麹、塩を合わせて発酵させたペーストです。 麹の酵素によりでんぷん質が分解されて甘くなるのは「発酵あんこ」と同じです...

春の保存食『筍のごま油漬け』 を使ったアレンジレシピです。 これからだんだんと暑くなってくると食べたくなる、ピリッと辛い中華風のさっぱりサラダです。 筍のシャキシャキ、きゅうり、豆腐といろいろな食感と味わいが楽しめます。 ビールのお供にもぴったりですよ。 《材料》 4人分...

春の保存食『筍のごま油漬け』 を使ったアレンジレシピです。 ラーメンのトッピングやお酒のおつまみとしてお馴染みのメンマ。 本来は乾燥・発酵させてつくりますが、筍のごま油漬けを活用して発酵なしで簡単に作れるレシピをご紹介します。...

春の保存食『筍のごま油漬け』 を使ったアレンジレシピです。 筍のごま油漬けを漬けたごま油も使って焼くだけで、筍の歯ごたえとごま油と 花椒 の香りを存分に楽しめます。 春の野菜と一緒にグリルすると華やかな一皿に。おつまみにもおすすめです。 《材料》 つくりやすい分量 ...

竹かんむりに旬と書く「筍（たけのこ）」は、4～5月の旬の時期に食べるのが、最もおいしいといわれる春の風物詩。 煮物、炒め物、ご飯にスープと、たけのこ料理は、食卓に春らしさを感じさせてくれますよね。 パックされて売られている茹で筍は手軽で使いやすいですが、生の筍が手に入るこの...

高級和牛のブランド商品のSNS発信用撮影（写真と映像）でキッチンスタジオをご利用いただきました。 今回は、海外の一般消費者様向けに、ご家庭でも再現できる簡単な調理方法や塊肉の捌き方を実演して、動画と写真撮影を同時進行されていました。...

老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室。 豆のおいしさや魅力をより多くの方に知っていただきたい、豆料理をもっと気軽に楽しんでいただきたいという想いからはじまり、今回で第3回目となります。 第3回目の豆のテーマは「えんどう豆」。...

草花をこよなく愛し、四季折々の草花に囲まれた暮らしを愉しむお二人「g to y」さんと モリ乃ネキッチンスタジオのコラボ企画！リースづくりワークショップ第2回目を開催します。 今回テーマの花材は、アメリカアジサイやセイヨウアジサイの別名を持つ「アナベル」。...

4月から新しい暮らしが始まった方も、少しずつ日常を取り戻し始めた頃でしょうか。 気温が緩み、温かさを感じる日々に動植物が動き出し始めた春。 この季節も、もう終盤となります。 ここからは、暑い夏に向けて暮らしや身体を整えていきましょう。...

春の保存食『味噌ごぼう』 を使ったアレンジレシピです。 ごぼうの香りがふわっと広がるポタージュスープです。 玉ねぎの甘みと豆乳が加わり、まろやかでコクのある味わいに。 パンにはもちろん、出汁と味噌がベースなのでご飯にも合います。 これからの季節は冷たくしてもいいですね。...

春の保存食『味噌ごぼう』 を使ったアレンジレシピです。 ごぼうの香りと甘み、歯ごたえを楽しみつつ、肉と味噌の旨みがごぼうによく染み込んで、ご飯がすすむおかずです。 味噌漬けだれも使うので、 生姜の風味もほのかに効いて、たっぷり加えた白いりごまの風味と食感がアクセントになって...

旬の柔らかく香りの良い新ごぼうを使った味噌漬けです。 ほどよく歯ごたえがあり、新ごぼうの風味にまろやかな 味噌漬けだれ が染み込んで、食欲をそそります。 そのままご飯のお供やおつまみにはもちろん、 味噌漬けだれも一緒に、いろいろな お料理に使いやすい保存食です。 《材料》...

春の保存食『牡蠣のオイル漬け』 を使ったアレンジレシピです。 旨みが凝縮した牡蠣のオイル漬けを、たっぷりのレモンでさっぱりといただくマリネです。 柑橘類などビタミンCやクエン酸がたっぷりの食材と牡蠣を一緒に食べると、牡蠣に含まれる鉄や亜鉛の吸収率をアップさせるのだそうです。...