うららかな春の日差しが心地よく射しこむモリ乃ネKITCHEN STUDIOの窓辺に、またまた美しい仲間たちが加わりました！ モリ乃ネのびんたちが並ぶラボの棚の上で、カラフルな果実酒をたたえてキラキラと光を放っているようで、キッチンスタジオが華やかです。...

新暦の5月5日から（5月20日まで）入る季節『立夏』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ立夏（りっか）は夏の節気、立夏、小満、芒種、夏至、小暑、大暑、の最初の節気です。 立夏は夏の兆しが見え始める頃です。...

4月24日(土)。 初夏の気配を感じさせる日差しが射しこむキッチンスタジオでオンラインワークショップを開催しました。 先週の「《特別講座》醤油とひしおづくりWS」の内容を、zoomオンラインでの実施です。 お申込みいただきました皆さまへ、材料やテキストなどを準備して前日まで...

春の季節をはっきりと感じられるようになってきました4月17日(土)、《特別講座》醤油とひしおづくりワークショップを開催しました。 日本の伝統発酵調味料である「醤油」と「ひしお」の仕込み実習とそれぞれのきほんのお話の2時間、その後は醤油を搾ったもろみやひしおをアレンジしたプチ...

新暦の4月20日から（5月4日まで）入る季節『穀雨』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ穀雨（こくう）は春の節気、立春、雨水、啓蟄、春分、清明、穀雨、の最後の節気です。 穀雨（こくう）とは、百穀（ひゃっこく）に、たっぷりと水分と栄養がため込まれ、元気に育つ...

新暦の4月4日から（4月19日まで）入る季節『清明』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ清明（せいめい）は春の節気、立春、雨水、啓蟄、春分、清明、穀雨の5番目の節気です。 清明とは「清浄明潔」という言葉を略したものといわれます。...

3月のワークショップ開催ではキャンセル待ちの方がいらしたことや、開催のご要望をいただいきまして、5月に対面ワークショップを追加開催することといたしました。 今年はまだ味噌仕込みしていないという方、これからでも変わり味噌を仕込んでみたいという方、味噌づくりベテランの方も、初め...

日本の伝統発酵調味料である「醤油」と「ひしお」をご自分の手で作ってみませんか？ 材料を事前にお届けして、おうちで仕込んでいただくオンラインワークショップです。 仕込んでからじっくり一年以上熟成させる「本醸造 丸大豆 濃口醤油」は、 奥出雲の老舗醤油蔵...

日本の伝統発酵調味料である「醤油」と「ひしお」をご自分の手で作ってみませんか？ 仕込んでからじっくり一年以上熟成させる「本醸造 丸大豆 濃口醤油」は、 奥出雲の老舗醤油蔵 森田醤油さんの厳選した材料で手間ひまかけてつくった麹で仕込みます。...

新暦の3月20日から（4月3日まで）入る季節『春分』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ春分（しゅんぶん）は春の節気、立春、雨水、啓蟄、春分、清明、穀雨の4番目の節気です。 春分とは、太陽が真東から昇り、真西に沈む日のこと。...

2021年3月13日（土）に本当に久しぶりの対面ワークショップを開催しました！ この日は終日の悪天候で、雷や時折激しくたたきつける様な大雨だったにもかかわらず、みなさんお足元の悪い中お越しくださいました！ いまは最大8名様という少人数制としていまして、満席御礼での開催となり...

2021年3月5日と6日。 今年初めてのオンラインレッスンを無事開催することが出来ました！ 緊急事態宣言の最中、こうしてレッスンを再開することができて、モリ乃ネスタッフも力が入ります！ 今回は、おうちにいながら、みんなで一緒に仕込むオンラインレッスンです。...

新暦の3月5日から（3月19日まで）入る季節『啓蟄』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ啓蟄（けいちつ）は春の節気、立春、雨水、啓蟄、春分、清明、穀雨の3番目の節気です。 冬ごもりをしていた生き物が土の中にも届いたあたたかい気配を感じて活動し始める時期です...

新暦の2月19日から（3月4日まで）入る季節『雨水』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ雨水（うすい）は春の節気、立春、雨水、啓蟄、春分、清明、穀雨の2番目の節気です。 地上にもいよいよ陽気が発生して雪や氷は解けて、雨や水になります。...

日々をていねいに、心地よく。 日々のごはん、家のこと、自分の時間に いつもより少し手間をかけてみたら なんだか気持ちよく過ごせた♪ 新たなよろこびや楽しみを見つけた♪ もっと自分を大切にしようって思た♪ そんなくらしを愉しむお手伝いができたら。...

大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う、変わり味噌。 おうちにいながら、みんなで一緒に仕込むオンライン講座です。 ２つの味噌の組み合わせから、どちらかつくりたい方を選んでいただきます。 組合せ① ヒヨコ豆と白花豆の甘味噌 組合せ② 黒千石大豆と小豆の味噌...

大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う、変わり味噌。 ２つの味噌の組み合わせから、どちらかつくりたい方を選んでいただきます。 組合せ① ヒヨコ豆と白花豆の甘味噌 組合せ② 黒千石大豆と小豆の味噌 組合せ①は、一般的な麹の量の倍量を使い、塩分控えめで、...

新暦の2月3日から（2月18日まで）入る季節『立春』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ立春（りっしゅん）は春の節気、立春、雨水、啓蟄、春分、清明、穀雨の最初の節気でもあり、二十四節気の1年の始まりでもあります。...

しばらくぶりに、3月には 対面でのモリ乃ネワークショップを開催することになりました。 モリ乃ネキッチンスタジオでは、 料理講座やワークショップの際は、 マスク着用、十分な換気、手洗い消毒の徹底、 座席は距離をとり横並び、少人数開催、 材料をお一人分ずつ分けて、...

トレ・ミ・キッチンは「薬膳×発酵料理で元気になる！」ことを目指した美容薬膳教室です。 【薬膳ウインナー教室】は、山形県の庄内豚と薬膳スパイスでこだわりの薬膳ウインナーを作ります。 豚肉をミンチにするところからスタートし、ソーセージメーカーを使ってゆっくりとケーシングにお肉を...