前回ご紹介しました 秋の保存食『ミックス大豆のハーブピクルス』 を使ったアレンジレシピです。 「ミックス大豆のハーブピクルス」の大豆、玉ねぎ、ディル、スパイス、ピクルス液と、余すところなく使って混ぜ寿司をつくり、それをお揚げに詰めておいなりさんにしました。...

今回ご紹介する秋の保存食は『ミックス大豆のハーブピクルス』です。 3種の大豆を使い、ディルとピンクペッパー、マスタードシードがさわやかに香るピクルスです。 玉ねぎを一緒に漬けることでうま味と甘みが加わるだけでなく、サラダやマリネなどにも合わせて使えたり、ピクルス液に加えてド...

秋の保存食『栗の蜜煮と栗ペースト』 を使ったアレンジレシピです。 「栗の蜜煮」と「栗ペースト」をつくっておけば、思い立った時に簡単につくれちゃう栗の和スイーツを2つご紹介します。 十三夜は、十五夜と同じく、 秋の収穫に感謝しながら、美しい月を愛でる 日本で始まった風習です。...

今回ご紹介する秋の保存食は『栗の蜜煮』と『栗ペースト』です。 秋の味覚のひとつといえば、栗！ですね。 栗は、皮むきなど手間はかかりますが、あの美味しさをまた味わいたいから大変な栗しごとも楽しめてしまう、手間のかけ甲斐のある食材です。...

秋 の保存食『秋刀魚のオイル煮』 を使ったアレンジレシピです。 秋 は新米の季節でもありますね。 秋刀魚のオイル煮のオイルでソテーしたきのこと合わせ、 秋刀魚、新米ごはん、きのこの組み合わせで、まさに秋の味覚三昧！ 旨みが凝縮された秋刀魚とにんにくやハーブのきいたオイルの風...

秋の保存食『柚子の生姜はちみつ漬け』 を使ったアレンジレシピです。 ――――――――――― 柚子生姜はちみつ紅茶 ――――――――――― 《材料》 1杯分 ・紅茶･･･150ml ・柚子の生姜はちみつ漬け･･･大さじ1（お好みで量を調整） 《作り方》...

秋の保存食『柚子の生姜はちみつ漬け』 を使ったアレンジレシピです。 《材料》 2人分 ・鶏手羽元･･･6本 ・大根･･･200g ・いんげん･･･6本 ・茹で卵･･･１個（固さはお好みで） 〈A〉柚子の生姜はちみつ漬け･･･大さじ2 〈A〉水･･200ml...

定番のお湯で割ったホットドリンクは、心も身体もほっと温まり寒い季節には欠かせません。 いろんなドリンクにもアレンジできるだけでなく、お料理にもお菓子作りにも重宝する保存食なのです！ この寒い季節、黄柚子は昔から、私たちの健康を助けてくれるとてもありがたい果物。...

秋の保存食『柚子味噌』 を使ったアレンジレシピです。 《材料》 作りやすい分量 ・柚子味噌･･･ 大さじ3 ・柚子果汁（または酢）･･･ 大さじ3 ・しょうゆ･･･小さじ2 ・なたね油･･･ 大さじ2 ・玉ねぎ･･･ 1/2個 ・生姜（すりおろし）･･･ 小さじ1/2...

秋の保存食『柚子味噌』 を使ったアレンジレシピです。 柚子味噌を使うと香りが華やかで上品な味わいに。お正月やおもてなしの一品にいかがですか。 柚子味噌を食材につけるだけでも、表面を焼いて香ばしくしても、どちらも美味しいです。 ■ふろふき大根 《材料》 ・大根･･･ 1/2本...

緑色だった柚子がだんだんと黄色くなってくると、いよいよ寒くなるなぁ、ゆずを楽しむ季節になるなぁと冬の始まりを感じます。 柚子の爽やかな香りや酸味は、お料理に華やかなアクセントをプラスし、食卓に季節感を添えてくれますよね。...

秋の保存食『おうちでできる干し柿』 のアレンジレシピです。 お馴染みの豆腐を使った白和えですが、干し柿を加えると甘みと深みがプラスされた風味になります。 季節感が加わり、上品な味わいに。 《材料》 つくりやすい分量 ・干し柿･･･1個...

秋の保存食『おうちでできる干し柿』 のアレンジレシピです。 大根とにんじんでつくる 彩りが鮮やかな紅白なます。 干し柿を加えると、やさしい甘みで酸味が まろやかな味わいに。柚子皮を添えて、お正月のおせちやおもてなし料理としていかがですか。 《材料》 つくりやすい分量...

秋の保存食『おうちでできる干し柿』 のアレンジレシピです。 意外な組み合わせのように思いますが、干し柿の甘さとクリームチーズの酸味と塩気が絶妙のバランスで相性が良いのなのです。 口いっぱいに広がる濃厚な美味しさは、おやつやお茶請けにはもちろん、オードブル、ワインやシャンパン...

秋がだんだんと深まり、柿がおいしい季節になりましたね。 そのまま食べるのもいいですが、干し柿にするとまた違った美味しさになり、それを長い間楽しむことができます。それだけでなく、栄養価や甘みが増し、さらにお料理やスイーツとして活用することもできますよ♪...

秋の味覚、さつまいもと小豆の最強コンビをメープルシロップでマリネしました。 やさしい甘さのメープルシロップにシナモンの風味とリンゴ酢の酸味が加わった、スイーツとしても楽しめるマリネです。 止まらなくなる美味しさをぜひお試しください♪ 《材料》...

秋の保存食『小豆と玉ねぎのハーブピクルス』 を使ったアレンジレシピです。 小豆と玉ねぎのハーブピクルスとピクルス液をドレッシングとして使ったサラダです。 野菜と合わせるだけで、ハーブの風味と小豆と玉ねぎの食感が楽しめる豊かなサラダに早変わり♪...

秋の保存食『小豆と玉ねぎのハーブピクルス』 を使ったアレンジレシピです。 ハーブピクルス液をすし酢のように使った、ハーブが香るさっぱりとした洋風混ぜずしです。 固めに茹で戻した小豆の食感と玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントになり、お赤飯とはまた違った味わいを楽しめる小豆のご...

ディルとマスタードシードが爽やかに香るハーブピクルスです。 玉ねぎと合わせてあるので、サラダやマリネはもちろん、和え物やソースなどにすぐに使えて便利。 料理に美味しさと食感をプラスしてくれる、あると嬉しい保存食です。 《材料》 約350ml容量の保存容器1個分...

秋の保存食『小豆のスパイシーピクルス』 を使ったアレンジレシピです。 小豆のスパイシーピクルスは、スープの具材として使うのもおすすめです。 クミンなどの スパイスの 風味とまろやかな酸味が、カレーのような味わいに仕上げてくれます。...