老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室。 豆のおいしさや魅力をより多くの方に知っていただきたい、豆料理をもっと気軽に楽しんでいただきたいという想いからはじまり、今回で第4回目となります。...

g to y さんとモリ乃ネのコラボで開催するリースづくりのワークショップ。 春のミモザ、夏のアナベルに続き、3回目となる秋のテーマは、さまざまな表情の「木の実」です。 今回は、13cmと15cmの輪の小さなリースを、お一人２つ作ります。...

7月10日(日)。 エアコンをかけてもかけてもうだるような熱風が窓から吹き抜けて蒸し蒸しとする日でしたが、紫陽花(アナベル)のグリーンとキッチンスタジオのびんづめ果実酒たちのオレンジが目に爽やかで、終始明るい空気感が漂う中、リースづくりワークショップが開催されました。...

7月2日(土)。 チリチリするような強い陽射しの、暑い暑い日が続いているこの7月初旬。 毎年恒例の梅しごとワークショップが開催されました。 教室の様子を、モリ乃ネスタッフのヒロミがレポートいたします！ 暑い中、キッチンスタジオまでお越しくださった皆さまへ、ウェルカムドリンク...

6月19日（日）。 会場のキッチンスタジオにはさんさんと窓から陽が射して窓を開放した部屋は少し暑いくらいのこの日、 「豆の教室 基本第3回目 えんどう豆編」を開催しました。 コロナ対策はきちんと整えながらも、久しぶりにランチタイムをとることができる教室開催となり、気持ち...

夏の保存食『真鰯のハーブビネガー漬け』 を使ったアレンジレシピです。 いわしが旬の時期は、安くておいしいものが手に入りやすいです。 新鮮な鰯を見つけたら、ぜひ自家製のオイルサーディンとハーブビネガー漬けをお試しください♪ 《材料》2人分 ・鰯のハーブビネガー漬け：4枚...

モリ乃ネキッチンスタジオで撮影された書籍が発売されました。 今回の撮影では、数日間に渡ってモリ乃ネのキッチンスタジオをご使用いただきました。 また、ノブさんも調理アシスタントとしてお手伝いをさせていただきました。 「発酵ぬかどこ」に、あらゆる食材を漬けて実験する段階から、準...

夏の保存食『真鰯のハーブビネガー漬け』 を使ったアレンジレシピです。 真鰯ハーブビネガー漬けのオードブル 《材料》4人分 ・いわしのハーブビネガー漬け：8枚 ・紫玉ねぎのビネガー漬け：適量 ・オリーブオイル：大さじ1〜2...

夏の保存食『 真鰯のハーブビネガー漬け 』をご紹介します。 新鮮な鰯を見つけたら、ぜひつくりたいシンプルなレシピです。 酸味が強く青魚との相性が良い白ワインビネガーを使うのがポイント。 ハーブと一緒に漬けておくだけで、身がほどよく締まり、臭みも気にならずにいただけます。...

夏の保存食『真鰯のオイルサーディン』 を使ったアレンジレシピ『 オイルサーディンのバゲット 』です。 《材料》 ・オイルサーディン：適量 ・オイルサーディンのオイル：適量 ・バケットの薄切り：適量 ・塩：少々 ・こしょう：少々...

夏の保存食『 真鰯のオイルサーディン 』をご紹介します。 缶詰などでもよく食べられているオイルサーディンを自家製してみましょう。 いわしを塩水につけ、オリーブオイルでゆっくりと煮込みます。 新鮮ないわしでつくると、脂のりがよく、いわし本来の風味とおいしさが楽しめます。...

夏の保存食『 無花果のスパイスコンポート 』 を使ったアレンジレシピです。 無花果のスパイスコンポートのやさしい甘味とトマトの旨味、チーズのコク、バルサミコ酢の酸味が合わさって、奥行きのある味わいのマリネです。 無花果のトロンとしたした食感が楽しめます。...

夏の保存食は 「無花果」を使ったスィーツを2つご紹介します。 【無花果の保存食・スイーツ①♪】 ―――――――――――――― 無花果のスパイスコンポート ―――――――――――――― かわいらしい形と美しい色みを生かした丸ごとコンポート。...

夏の保存食『青唐辛子しょうゆ麹漬け』 を使ったアレンジレシピです。 タイ料理の定番「春雨サラダ（ヤムウンセン）」をアレンジした一品です。 青唐辛子のキリッとした辛みはエスニック料理のサラダなどによく合います。 《材料》2人分 　　 ・春雨（乾）： 30g ・むきえび：6尾...

夏の保存食『青唐辛子しょうゆ麹漬け』 を使ったアレンジレシピです。 タイ料理でおなじみの「ガパオライス」は、通常は生唐辛子と醤油を使いますが、それを青唐辛子しょうゆ麹漬けに変えてみました。 ピリッとした辛さの中に旨みをプラス。夏の定番料理にいかがですか。...

『青唐辛子しょうゆ麹漬け（三升漬けアレンジ）』 北海道・東北地方の郷土料理「三升漬け」は、青唐辛子と醤油と米麹を一升ずつ、合わせて三升漬け込んだ保存食です。東北地方では、一升漬や麹南蛮とも呼ばれています。 三升は多いので現代の家庭でも食べきれる量にして、爽やかな辛みにうま味...

おすすめのきゅうりの常備菜レシピ3つをご紹介します。 旬のきゅうりがたくさんある時に、ぜひお試しくださいませ〜♪ 『きゅうりの佃煮』 きゅうりがたくさん採れる時期にまとめて作る、昔ながらの佃煮。 東北の友人のおばあちゃんから教わったレシピをもとに、少し薄味にアレンジしていま...

夏の保存食『トマト味噌』 を使ったアレンジレシピです。 夏野菜をたっぷりいただくラタトゥイユ。 味付けはトマト味噌と、塩こしょうで最後に味を調えるだけ！ トマト味噌が野菜の旨みを引き立てつつ、コクと深みのある味わいに仕上げます。 《材料》 （4人分くらい）...

旨みたっぷりのトマトと発酵調味料のお味噌の最強コンビ。 トマトの酸味と豆板醤のピリ辛がアクセントとなる、暑い季節にうれしいコク旨味噌。 トマト味噌一つでお料理を一段とおいしくします！ 夏バテで食欲のない時にもおすすめです。...

3種のらっきょう漬けのレシピをご紹介します。 漬けたてから少しずつ変化する味を楽しめるのは自家製ならではなので、ぜひ作ってみてくださいね。 『3種のらっきょう漬け』 【らっきょうの下処理】 ＊3種共通（下処理した1kgのらっきょうで3種のらっきょう漬けをつくります。）...