自家製して常備する人も多い発酵調味料「塩麹」を使った、一味違った生姜の漬物です。 麹のほのかな甘みと新生姜の爽やかな香りが豊かなハーモニーを生み出します。 生姜を薬味に使って残ったら、塩麹に漬けておくと保存もできて、炒めもの、和え物、お漬物と便利に使えますよ 。...

秋の保存食レシピ『新生姜のスパイスはちみつ漬け』 を使ったアレンジレシピです。 ――――――――――――――― ローズマリージンジャークッキー ――――――――――――――― 砂糖を使わず、新生姜のスパイスはちみつ漬けのはちみつだけのやさしい甘さです。...

秋の保存食『新生姜のスパイスはちみつ漬け』 を使ったアレンジレシピです。 はちみつのまろやかな甘味とピリリとした生姜の風味をきかせたほっとする秋の煮物です。 生姜のはちみつ漬けを使えば、お肉もやわらかく仕上がり、手間が省けて便利。...

古くから健康を助ける食材として重宝されてきている「生姜」と「はちみつ」のコラボ「生姜のはちみつ漬け」。 生姜をはちみつに漬け込むことにより、乾燥による酸化を防ぎ、風味を保つことができます。 漬けた生姜をそのまま食べるのはもちろん、生姜の成分がしみ出たはちみつも一緒に、ドリン...

夏の保存食『真鰯のハーブビネガー漬け』 を使ったアレンジレシピです。 いわしが旬の時期は、安くておいしいものが手に入りやすいです。 新鮮な鰯を見つけたら、ぜひ自家製のオイルサーディンとハーブビネガー漬けをお試しください♪ 《材料》2人分 ・鰯のハーブビネガー漬け：4枚...

夏の保存食『真鰯のハーブビネガー漬け』 を使ったアレンジレシピです。 真鰯ハーブビネガー漬けのオードブル 《材料》4人分 ・いわしのハーブビネガー漬け：8枚 ・紫玉ねぎのビネガー漬け：適量 ・オリーブオイル：大さじ1〜2...

夏の保存食『 真鰯のハーブビネガー漬け 』をご紹介します。 新鮮な鰯を見つけたら、ぜひつくりたいシンプルなレシピです。 酸味が強く青魚との相性が良い白ワインビネガーを使うのがポイント。 ハーブと一緒に漬けておくだけで、身がほどよく締まり、臭みも気にならずにいただけます。...

夏の保存食『真鰯のオイルサーディン』 を使ったアレンジレシピ『 オイルサーディンのバゲット 』です。 《材料》 ・オイルサーディン：適量 ・オイルサーディンのオイル：適量 ・バケットの薄切り：適量 ・塩：少々 ・こしょう：少々...

夏の保存食『 真鰯のオイルサーディン 』をご紹介します。 缶詰などでもよく食べられているオイルサーディンを自家製してみましょう。 いわしを塩水につけ、オリーブオイルでゆっくりと煮込みます。 新鮮ないわしでつくると、脂のりがよく、いわし本来の風味とおいしさが楽しめます。...

夏の保存食『 無花果のスパイスコンポート 』 を使ったアレンジレシピです。 無花果のスパイスコンポートのやさしい甘味とトマトの旨味、チーズのコク、バルサミコ酢の酸味が合わさって、奥行きのある味わいのマリネです。 無花果のトロンとしたした食感が楽しめます。...

夏の保存食は 「無花果」を使ったスィーツを2つご紹介します。 【無花果の保存食・スイーツ①♪】 ―――――――――――――― 無花果のスパイスコンポート ―――――――――――――― かわいらしい形と美しい色みを生かした丸ごとコンポート。...

夏の保存食『青唐辛子しょうゆ麹漬け』 を使ったアレンジレシピです。 タイ料理の定番「春雨サラダ（ヤムウンセン）」をアレンジした一品です。 青唐辛子のキリッとした辛みはエスニック料理のサラダなどによく合います。 《材料》2人分 　　 ・春雨（乾）： 30g ・むきえび：6尾...

夏の保存食『青唐辛子しょうゆ麹漬け』 を使ったアレンジレシピです。 タイ料理でおなじみの「ガパオライス」は、通常は生唐辛子と醤油を使いますが、それを青唐辛子しょうゆ麹漬けに変えてみました。 ピリッとした辛さの中に旨みをプラス。夏の定番料理にいかがですか。...

『青唐辛子しょうゆ麹漬け（三升漬けアレンジ）』 北海道・東北地方の郷土料理「三升漬け」は、青唐辛子と醤油と米麹を一升ずつ、合わせて三升漬け込んだ保存食です。東北地方では、一升漬や麹南蛮とも呼ばれています。 三升は多いので現代の家庭でも食べきれる量にして、爽やかな辛みにうま味...

おすすめのきゅうりの常備菜レシピ3つをご紹介します。 旬のきゅうりがたくさんある時に、ぜひお試しくださいませ〜♪ 『きゅうりの佃煮』 きゅうりがたくさん採れる時期にまとめて作る、昔ながらの佃煮。 東北の友人のおばあちゃんから教わったレシピをもとに、少し薄味にアレンジしていま...

夏の保存食『トマト味噌』 を使ったアレンジレシピです。 夏野菜をたっぷりいただくラタトゥイユ。 味付けはトマト味噌と、塩こしょうで最後に味を調えるだけ！ トマト味噌が野菜の旨みを引き立てつつ、コクと深みのある味わいに仕上げます。 《材料》 （4人分くらい）...

旨みたっぷりのトマトと発酵調味料のお味噌の最強コンビ。 トマトの酸味と豆板醤のピリ辛がアクセントとなる、暑い季節にうれしいコク旨味噌。 トマト味噌一つでお料理を一段とおいしくします！ 夏バテで食欲のない時にもおすすめです。...

3種のらっきょう漬けのレシピをご紹介します。 漬けたてから少しずつ変化する味を楽しめるのは自家製ならではなので、ぜひ作ってみてくださいね。 『3種のらっきょう漬け』 【らっきょうの下処理】 ＊3種共通（下処理した1kgのらっきょうで3種のらっきょう漬けをつくります。）...

夏の保存食『 セミドライトマトのオイル漬 』 を使ったアレンジレシピです。 《材料》 （2人分） ・セミドライ トマトオイル漬けのトマト…適量 ・ズッキーニ …1/2本 ・すだち …2個 ・ セミドライ トマトオイル漬けのオイル…適量 ・塩…適量...

春の保存食『そら豆麹ペースト』 を使ったアレンジレシピです。 そら豆麹ペーストの旨みと甘みにチーズのコクが加わったドレッシングは、何にでもつけたくなってしまう美味しさです。今回はそら豆と旬が同じ時期の白アスパラガスと半熟卵を合わせてみました。...