Blog | モリ乃ネ Kitchen Studio

モリ乃ネの根と音

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～五感で楽しむ日々の食とくらし～

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【満席御礼♪/終了】6/27かもしラボ『旅する調味料講座』6月《インド編》タンドリーペーストとバターチキンカレーペースト〈火曜クラス〉

※満席となりました。キャンセル待ちをご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。『かもしラボ』は、手作り調味料研究家オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。土曜クラスと火曜クラスがあり、毎月モリ乃ネキッチンスタジオで開催しています。...

【満席御礼♪/終了】6/17かもしラボ『定番調味料講座』6月とことん黄梅仕事！梅しょうゆ＋梅みそ＋日本酒で仕込むスパイス梅酒＋梅漬け＋梅干し

※満席となりました。キャンセル待ちをご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。(LINEには、お名前、アドレス、電話番号を明記してください。）キャンセルが発生した場合のみのご案内となりますこと、ご容赦ください。『かもしラボ』は、手作り調味料研究家...

【満席御礼♪/終了】6/17かもしラボ『旅する調味料講座』6月《インド編》タンドリーペーストとバターチキンカレーペースト〈土曜クラス〉

『かもしラボ』は、手作り調味料研究家オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。土曜クラスと火曜クラスがあり、毎月モリ乃ネキッチンスタジオで開催しています。化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習します。...

【豆の教室⑦ べにや長谷川商店《小豆編-2》レポート】

5月14日(日)。この日は、今にも雨が落ちてきそうな空模様でしたが、夕方までなんとか持ちこたえてくれました。大変人気の、老舗豆専門店べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室は7回目を迎え、「豆の教室⑦...

【お知らせ】『フードサイエンスコース』の講義開催でキッチンスタジオをご使用いただきました。

2日間に渡り、360 Wellness 株式会社（スリーシクスティウェルネス）様主催の『フードサイエンスコース』の講義会場としてモリ乃ネキッチンスタジオをご使用いただきました。 360 Wellness様は、2021年に設立、酵素栄養学の世界的権威...

【変わり味噌仕込み②薬膳味噌をつくる会レポート】

4月29日（土祝）。季節が穀雨を巡り、太陽の陽射しや植物たちの枝葉の勢いに夏を感じるようになったゴールデンウィーク初日。キッチンスタジオにも清々しい空気が漂い、開け放した窓からはカラッとした光が差し込む晴天となりました。...

【ことごと綴り】《皐月（さつき）》5月

今回は、皐月の「ならわし」について綴っていきたいと思います。先人たちから受け継がれ続けてきた日本のならわしについて想いを巡らせて、これからも暮らしの中にゆったりと無理なく、丁寧に受け継いでいくことができたら嬉しいです。【皐月（さつき）】...

【終了】5/20 かもしラボ『旅する調味料講座』5月《中国編》醬(ジャン) 4種

かもしラボは、手作り調味料研究家オザワエイコさんが主宰する手作り調味料の仕込み教室です。土曜クラスと火曜クラスがあり、毎月モリ乃ネキッチンスタジオで開催しています。化学調味料や食品添加物をできるだけ使わず、厳選した素材で安心できる調味料づくりを実習します。...

【終了/満席御礼】5/20 かもしラボ『定番調味料講座』5月麹仕事塩みりんと進化系発酵調味料〈土曜クラス〉

※満席となりました。キャンセル待ちをご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。(LINEには、お名前、アドレス、電話番号を明記してください。）キャンセルが発生した場合のみのご案内となりますこと、ご容赦ください。かもしラボは、手作り調味料研究家...

【終了】5/16 かもしラボ『定番調味料講座』5月麹仕事塩みりんと進化系発酵調味料＋豆板醤〈火曜クラス〉

【終了/満席御礼】5/14 豆の教室⑦ べにや長谷川商店〈小豆編-2〉

※満席となりました。キャンセル待ちをご希望の方は、LINEまたはメールにてご連絡ください。(LINEには、お名前、アドレス、電話番号を明記してください。）キャンセルが発生した場合のみのご案内となりますこと、ご容赦ください。「豆を学び味わう」老舗豆専門店...

【ことごと綴り】《卯月（うづき）》4月

今回は、卯月の「ならわし」について綴っていきたいと思います。先人たちから受け継がれ続けてきた日本のならわしについて想いを巡らせて、これからも暮らしの中にゆったりと無理なく、丁寧に受け継いでいくことができたら嬉しいです。【卯月（うづき）】...

【豆の教室⑥ べにや長谷川商店《大豆編-2》レポート】

満開の桜に、しとしとと降り続く雨の雨粒がしたたるそんな1日でしたが、各地で華やかな晴れ着を着た学生さんたちの卒業式が行われていたようですね。朝、キッチンスタジオへ向かう途中、袴姿の学生さんたちと催花雨にしたたる早春の草花たちを眺めながら、『動きだした春』を感じました。...

【終了】4/29(土祝）変わり味噌仕込み②薬膳味噌をつくる会（紅麹味噌と黒豆玄米麹味噌）

大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う「変わり味噌」。『変わり味噌仕込みその②』は「薬膳味噌をつくる会」です。発酵食であるお味噌を、さらに薬膳的効果の高い食材として注目されている「紅麹」、「黒豆」と「玄米」を材料に使って2種類仕込みます。...

【終了】4/18 かもしラボ『定番調味料講座』4月牡蠣でオイスターソースをつくる〈火曜クラス〉

【終了】4/15 かもしラボ『定番調味料講座』4月牡蠣でオイスターソースをつくる〈土曜クラス〉

【終了】4/15 かもしラボ『旅する調味料講座』4月《アメリカ編》ケイジャンスパイス

【摘みたてのミモザでリースをつくる会レポート】

2月26日(日）。晴天。春が確実に来ているなぁ、と感じずにはいられない陽射しが、とても心地よかったこの日、モリ乃ネキッチンスタジオのワークショップ過去最大参加者数となりました、摘みたてのミモザでリースをつくる会を開催しました。 g to...

【ことごと綴り】《弥生（やよい）》3月

今回は、弥生の「ならわし」について綴っていきたいと思います。ことごと綴りと同時にブログを更新している「ならわし料理」が3月3日の「上巳（じょうし）の節句（桃の節句）」のレシピのご紹介なので、いつもより少し早めにブログを更新しますね。...

【ならわし料理】《弥生（やよい）》3月

毎月季節ごとの「ならわし」について綴っていく「ことごと綴り」。こちらでは同時に、その「季節のならわし」にまつわる「ならわし料理」についてと、オリジナルレシピをご紹介します。今回は3月3日の「上巳（じょうし）の節句（桃の節句）」のならわし料理のご紹介ですので、少し早めにブ...