日本の伝統発酵食、味噌や醤油の仕込みの季節がやってまいりましたね。 モリ乃ネで毎年恒例の変わり味噌のワークショップを2022年も開催します！！ 大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う、変わり味噌。 少しバージョンアップして、仕込むお味噌の内容が違うPart①～③...

十数種の材料に甘酒、塩麹、出汁麹を加えた「麹ヤンニョム（キムチの素）」をつくり、「即席白菜キムチ」を漬けます！ 材料を知り、選び、お好みの辛さや味に調整できるのが自家製のいいところ。 麹ヤンニョムは、簡単に本格キムチがつくれるだけでなく、鍋や炒め物などの調味料としても幅広く...

寒さも厳しくなり、今年も残すところあと僅かとなりました。 この一年も、モリ乃ネキッチンスタジオをご愛顧いただきありがとうございました。 年末年始休業期間につきまして、下記のとおりご案内いたします。 2020年12月29日(水)～2021年1月5日(水)...

9月下旬頃にモリ乃ネキッチンスタジオで主婦と生活社様のお料理本の撮影が4日にわたり行われました。 その本が完成し、本日12月24日、クリスマスイヴに発売されました！ タイトルは 『「ストウブ」だから手間なしでおいしい無水煮込み』です。 著者は、お料理研究家の大橋由香さん。...

老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室。 豆のおいしさや魅力をより多くの方に知っていただきたい、豆料理をもっと気軽に楽しんでいただきたいという想いと、みなさまからのリクエストを受けまして、豆料理の第一人者ともいえる長谷川清美さんに講師を...

主婦と生活社様のお料理本の撮影でキッチンスタジオを4日間にわたりご利用頂きました。 料理家の方々が3,4時間に20種以上の料理をぱぱっと作られ、その後を継いで編集、デザイナー、カメラマン スタイリストの方々の連携でセッティング、撮影と流れるように進行していく様子に驚きを隠せ...

トレ・ミ・キッチンは「薬膳×発酵料理で元気になる！」ことを目指した美容薬膳教室です。 【薬膳ウインナーづくり教室】は、山形県の庄内豚と薬膳スパイスでこだわりの薬膳ウインナーソーセージを作ります。 一人1kgの豚肉をミンチにするところからスタートし、ソーセージメーカーを使って...

モリ乃ネでもお取り扱いしている、老舗豆専門店 べにや長谷川商店さんの在来種の豆。 キッチンスタジオにいらっしゃる方の中でも豆好きの方が多く、とても人気の商品です。 また以前より、豆料理に挑戦してみたい、調理法を基本から習ってみたいなどというお声をよく耳にしていました。...

トレ・ミ・キッチンは「薬膳×発酵料理で元気になる！」ことを目指した美容薬膳教室です。 【薬膳ウインナーづくり教室】は、山形県の庄内豚と薬膳スパイスでこだわりの薬膳ウインナーを作ります。 一人1kgの豚肉をミンチにするところからスタートし、ソーセージメーカーを使ってゆっくりと...

初夏を感じる梅しごと♪ 完熟梅で保存食を作りましょう！ 梅しごと定番の梅干し、梅みそ、梅だし醤油、梅りんご酢漬の4種類を作ります。 今年も、群馬県の自然栽培梅農家さん 北斗の森 tarirari-farm さんより 榛名山麓の豊かな山間で実った、農薬不使用・肥料不使用の...

番組をメイン進行される平松修造アナウンサーが「あなたの自慢のもやしレシピは？」と題して美味しくて手軽なもやしの新たな定番料理を発掘するという内容でした。 料理男子こと、平松アナウンサーは発掘したレシピの料理を実際に調理をされていました。...

うららかな春の日差しが心地よく射しこむモリ乃ネKITCHEN STUDIOの窓辺に、またまた美しい仲間たちが加わりました！ モリ乃ネのびんたちが並ぶラボの棚の上で、カラフルな果実酒をたたえてキラキラと光を放っているようで、キッチンスタジオが華やかです。...

3月のワークショップ開催ではキャンセル待ちの方がいらしたことや、開催のご要望をいただいきまして、5月に対面ワークショップを追加開催することといたしました。 今年はまだ味噌仕込みしていないという方、これからでも変わり味噌を仕込んでみたいという方、味噌づくりベテランの方も、初め...

日本の伝統発酵調味料である「醤油」と「ひしお」をご自分の手で作ってみませんか？ 材料を事前にお届けして、おうちで仕込んでいただくオンラインワークショップです。 仕込んでからじっくり一年以上熟成させる「本醸造 丸大豆 濃口醤油」は、 奥出雲の老舗醤油蔵...

日本の伝統発酵調味料である「醤油」と「ひしお」をご自分の手で作ってみませんか？ 仕込んでからじっくり一年以上熟成させる「本醸造 丸大豆 濃口醤油」は、 奥出雲の老舗醤油蔵 森田醤油さんの厳選した材料で手間ひまかけてつくった麹で仕込みます。...

日々をていねいに、心地よく。 日々のごはん、家のこと、自分の時間に いつもより少し手間をかけてみたら なんだか気持ちよく過ごせた♪ 新たなよろこびや楽しみを見つけた♪ もっと自分を大切にしようって思た♪ そんなくらしを愉しむお手伝いができたら。...

大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う、変わり味噌。 おうちにいながら、みんなで一緒に仕込むオンライン講座です。 ２つの味噌の組み合わせから、どちらかつくりたい方を選んでいただきます。 組合せ① ヒヨコ豆と白花豆の甘味噌 組合せ② 黒千石大豆と小豆の味噌...

大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う、変わり味噌。 ２つの味噌の組み合わせから、どちらかつくりたい方を選んでいただきます。 組合せ① ヒヨコ豆と白花豆の甘味噌 組合せ② 黒千石大豆と小豆の味噌 組合せ①は、一般的な麹の量の倍量を使い、塩分控えめで、...

しばらくぶりに、3月には 対面でのモリ乃ネワークショップを開催することになりました。 モリ乃ネキッチンスタジオでは、 料理講座やワークショップの際は、 マスク着用、十分な換気、手洗い消毒の徹底、 座席は距離をとり横並び、少人数開催、 材料をお一人分ずつ分けて、...

トレ・ミ・キッチンは「薬膳×発酵料理で元気になる！」ことを目指した美容薬膳教室です。 【薬膳ウインナー教室】は、山形県の庄内豚と薬膳スパイスでこだわりの薬膳ウインナーを作ります。 豚肉をミンチにするところからスタートし、ソーセージメーカーを使ってゆっくりとケーシングにお肉を...