春の保存食『牡蠣のオイル漬け』 を使ったアレンジレシピです。 牡蠣のオイル漬けをつくったら、このアレンジ料理を食べてみて！というおすすめのパスタです。 牡蠣の身を、半分はそのまま具としてプリッとした食感を楽しみ、半分はペースト状にして旨みが凝縮したソースにします。漬けたオイ...

「海のミルク」や「海のチーズ」ともいわれる、濃厚でクリーミーな牡蠣。 旬の時期は身がふっくらして、旨み成分が最大になるといわれています。 オイスターソースを加えて牡蠣の旨みをダブル使いしたオイル漬けは、 旬の最も美味しい時期にぜひ作っておきたい保存食。...

春の保存食『わらびの水煮』 を使ったアレンジレシピです。 わらびと相性のよい食材、なめこ、豆腐、卵を合わせた、ふわふわとろりとしたスープです。 やさしい味わいで、彩りも良いので、春の食卓の一品にいかがですか。 《材料》 4人分 ・わらびの水煮：100g ・なめこ：70g...

春の保存食『わらびの水煮』 を使ったアレンジレシピです。 わらびの水煮を使うので、材料をさっと炒め合わせるだけ。 調理時間も短く、とても簡単に作れます。 食感もよく、ほんのりと口に広がるわらびの苦味とごま油の香りが食欲をそそります。...

春の保存食『わらびの水煮』 を使ったアレンジレシピです。 わらび、たけのこ、 春人参、新ごぼうなど、春の具だくさんの炊き込みごはんです。 もち米をブレンドしたもちもち感、たけのこのコリコリや、わらびのシャキシャキなどいろいろな食感が楽しめます。...

重曹を使った基本的なアク抜きをした水煮です。 時間はかかりますが、浸水したら放っておいても大丈夫なので意外と手間はかかりません。 重曹はスーパー等でも手に入りやすいですし、あとは鍋と水があればいいので手軽にできますよ。 すでに水煮になったわらびも売ってますが、新鮮なわらびが...

ひじきと大豆というと煮物のイメージが強いですが、マリネにするとさっぱりと食べやすく、アレンジが効きます。 オイルとの相性がよく旨みがアップしますよ。 大豆を加えることで食感に変化があり、洋食にも和食にも合うので、他の食材と組み合わせやすい保存食です。 《材料》...

老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室。 豆のおいしさや魅力をより多くの方に知っていただきたい、豆料理をもっと気軽に楽しんでいただきたいという想いからはじまり、今回で第3回目となります。...

モリ乃ネ主催の「発酵食ワークショップ」は毎月の開催を計画し、3月、4月も開催の予定をいくつかお知らせしておりましたが、このコロナ禍における対策でランチをお持ち帰りいただく内容に変更することが続き、再度検討させていただくことに致しました。...

春の訪れを感じるような陽気の祝日に、毎年恒例の変わり味噌のワークショップを開催しました！ コロナ対策のため、定員人数を減らして、ランチをお持ち帰りいただく内容に変更しての開催となりましたが、 手仕事の時間が和やかに流れたキッチンでのワークショップの様子を、モリ乃ネスタッフの...

2月20日(日)。 モリ乃ネキッチンスタジオでは初めての、リースづくりワークショップを開催しました。 草花をこよなく愛し、四季折々の草花に囲まれた暮らしを愉しむおふたり「g to y」さんとモリ乃ネキッチンスタジオのコラボ企画です。...

だんだんと寒さも緩み始め、目には見えにくい変化の兆しが現れ始める時になります。 身体も良く動けるよう切り替えをして、暖かくなってゆく春への準備をしましょう。 今回は、五季の中の「春」の養生についてのことごとを綴っていきたいと思います。...

1月29日(土)。 3年ぶりにキムチづくりのワークショップを開催しました。 新型コロナが猛威を振るう状況の中、開催をするかどうか悩みましたが、お席を減らし間隔を取ること、また試食やランチを無しにしてお持ち帰りいただくこと、対策を万全にすることで、お申込みいただいていた皆さん...

まだまだ寒さが厳しいですが、季節は冬の土用へ移り変わります。 春へ向かう準備期間とも言えます。 寒さで縮みこんでいる身体を温まる季節に備えて徐々に整えていきましょう。 今回は、五季の中の「冬の土用」の養生についてのことごとを綴っていきたいと思います。...

1月10日　成人の日。 モリ乃ネキッチンスタジオへ向かう途中で、晴れ着姿の娘さんを見つけました。 思わず「おめでとうございます！」と声を掛けたくなってしまい、完全に母目線になった自分に気づきました。ｗ 太陽は身を潜めてしまう肌寒い日でしたが、モリ乃ネキッチンスタジオには、...

モリ乃ネキッチンスタジオでは初めての、リースづくりワークショップを2022年春に開催します！ 草花をこよなく愛し、四季折々の草花に囲まれた暮らしを愉しむお二人「g to y」さんとモリ乃ネキッチンスタジオのコラボ企画です。...

日本の伝統発酵食、味噌や醤油の仕込みの季節がやってまいりましたね。 モリ乃ネで毎年恒例の変わり味噌のワークショップを2022年も開催します！！ 大豆と白米麹でつくる基本的なお味噌とはちょっと違う、変わり味噌。 少しバージョンアップして、仕込むお味噌の内容が違うPart①～③...

十数種の材料に甘酒、塩麹、出汁麹を加えた「麹ヤンニョム（キムチの素）」をつくり、「即席白菜キムチ」を漬けます！ 材料を知り、選び、お好みの辛さや味に調整できるのが自家製のいいところ。 麹ヤンニョムは、簡単に本格キムチがつくれるだけでなく、鍋や炒め物などの調味料としても幅広く...

寒さも厳しくなり、今年も残すところあと僅かとなりました。 この一年も、モリ乃ネキッチンスタジオをご愛顧いただきありがとうございました。 年末年始休業期間につきまして、下記のとおりご案内いたします。 2020年12月29日(水)～2021年1月5日(水)...

9月下旬頃にモリ乃ネキッチンスタジオで主婦と生活社様のお料理本の撮影が4日にわたり行われました。 その本が完成し、本日12月24日、クリスマスイヴに発売されました！ タイトルは 『「ストウブ」だから手間なしでおいしい無水煮込み』です。 著者は、お料理研究家の大橋由香さん。...