太陽の陽ざしが“暑い！”ではなく“あったかいなぁ”と有難く感じるようになりましたね。 つい日向を探して歩いてしまいます。 季節は秋から冬へと移り変わり、感覚的にも変化がわかるということは、身体にも影響が出やすくなりますので、養生していきましょう。...

老舗豆専門店 べにや長谷川商店の長谷川清美さんを講師にお迎えする豆料理の教室。 豆のおいしさや魅力をより多くの方に知っていただきたい、豆料理をもっと気軽に楽しんでいただきたいという想いと、みなさまからのリクエストを受けまして、豆料理の第一人者ともいえる長谷川清美さんに講師を...

秋の香りや音、空気感や夜長を日々楽しんでいらっしゃいますでしょうか。 季節は秋から冬へ移る手前へと巡って参りました。 今回は、五季の中の「秋の土用」の養生についてのことごとを綴っていきたいと思います。 ※五季という考え方は、古代中国で始まった「五行説」と深い関わりがあります...

主婦と生活社様のお料理本の撮影でキッチンスタジオを4日間にわたりご利用頂きました。 料理家の方々が3,4時間に20種以上の料理をぱぱっと作られ、その後を継いで編集、デザイナー、カメラマン スタイリストの方々の連携でセッティング、撮影と流れるように進行していく様子に驚きを隠せ...

トレ・ミ・キッチンは「薬膳×発酵料理で元気になる！」ことを目指した美容薬膳教室です。 【薬膳ウインナーづくり教室】は、山形県の庄内豚と薬膳スパイスでこだわりの薬膳ウインナーソーセージを作ります。 一人1kgの豚肉をミンチにするところからスタートし、ソーセージメーカーを使って...

9月23日　秋分の日。 涼しくなってきた気候が少し後戻りをして、少し汗ばむくらいの晴れ！ モリ乃ネのイベント開催日にはちょっと珍しいくらいのよいお天気でした。ｗ そんな季節の中、第1回目の開催を迎えることができました「豆の教室」。...

トマトは一年中食べられますが、日本での露地栽培の旬は６月～８月の夏といわれています。 ですが、本来トマトは高温多湿に弱く、冷涼で強い日差しを好む野菜のため、実は、一番おいしい時期は、春から初夏と秋だともいわれているのです。...

トマトは一年中食べられますが、日本での露地栽培の旬は６月～８月の夏といわれています。 ですが、本来トマトは高温多湿に弱く、冷涼で強い日差しを好む野菜のため、実は、一番おいしい時期は、春から初夏と秋だともいわれているのです。...

トマトは一年中食べられますが、日本での露地栽培の旬は６月～８月の夏といわれています。 ですが、本来トマトは高温多湿に弱く、冷涼で強い日差しを好む野菜のため、実は、一番おいしい時期は、春から初夏と秋だともいわれているのです。...

バジルを使ったさわやかで豊かな風味のバジルソースは、パスタはもちろん、サラダ、揚げ物、マリネ、魚料理や肉料理にも使える万能調味料です。 生のバジルをたっぷり使った自家製バジルソースの風味は格別なんです！ 一般的にはオリーブオイルを使うことが多いと思いますが、今回は、バジルの...

赤紫蘇シロップにはいろいろなレシピがありますが、甘さすっきりで酸味をきかせたレシピをご紹介します♪ 鮮やかなルビー色に癒され、爽やかな香りと口に広がる甘酸っぱいおいしさを楽しみ、 暑い夏を元気に過ごしましょう！ ＊・・＊・・＊・・＊・・＊ 《材料》 出来上がり量 約1ℓ...

モリ乃ネでもお取り扱いしている、老舗豆専門店 べにや長谷川商店さんの在来種の豆。 キッチンスタジオにいらっしゃる方の中でも豆好きの方が多く、とても人気の商品です。 また以前より、豆料理に挑戦してみたい、調理法を基本から習ってみたいなどというお声をよく耳にしていました。...

雨が続き、それとともに気温も下がってきましたね。 このまま涼しくなっていくのでしょうか。 季節は秋へと巡って参りました。 今回は、五季の「秋」という季節の養生について、ことごとを綴っていきたいと思います。 ※五季という考え方は、古代中国で始まった「五行説」と深い関わりがあり...

夏本番！がやってくる季節ですね。 でも、実は暦の上では、すでに次の秋への移り変わりの時季となっているのです！ 「ことごと綴り」では、二十四節気にまつわる食のことをその時季ごとに綴る他に、各季節ごとの養生にまつわること「季節の養生編」も綴っていきたいと思っています。...

トレ・ミ・キッチンは「薬膳×発酵料理で元気になる！」ことを目指した美容薬膳教室です。 【薬膳ウインナーづくり教室】は、山形県の庄内豚と薬膳スパイスでこだわりの薬膳ウインナーを作ります。 一人1kgの豚肉をミンチにするところからスタートし、ソーセージメーカーを使ってゆっくりと...

梅雨の雨続きのこの日も、朝から雨が降っていましたが、ワークショップ開催時間前からやみ始めて、お帰りの際には青空も見えてくるという天気に！ そんな7月3日（土）、例年よりも少し遅めの「梅しごと」ワークショップを開催。 （今年は雨が多く、丁度色付く黄梅の仕入れ時期の調整がとても...

今回のワークショップは、3月に開催した時に参加が難しかった方からのお声がけがきっかけで、追加開催することになりました。味噌仕込みには少し遅い時期での追加開催にもかかわらず、満席で行うことができ、変わり味噌づくりは毎回人気のワークショップです。...

初夏を感じる梅しごと♪ 完熟梅で保存食を作りましょう！ 梅しごと定番の梅干し、梅みそ、梅だし醤油、梅りんご酢漬の4種類を作ります。 今年も、群馬県の自然栽培梅農家さん 北斗の森 tarirari-farm さんより 榛名山麓の豊かな山間で実った、農薬不使用・肥料不使用の...

番組をメイン進行される平松修造アナウンサーが「あなたの自慢のもやしレシピは？」と題して美味しくて手軽なもやしの新たな定番料理を発掘するという内容でした。 料理男子こと、平松アナウンサーは発掘したレシピの料理を実際に調理をされていました。...

新暦の5月21日から（6月4日まで）入る季節『小満』についてのお話しをしましょう。 《二十四節気》のひとつ小満（しょうまん）は夏の節気、立夏、小満、芒種、夏至、小暑、大暑、の2番目の節気です。 小満は、万物が次第に成長し天地に満ち始める頃。...